М'ясо «По-Степовому» (свинина в картопляній шубці)
Страви зі свинини
Підготовка
45 хвилин
Приготування
60 хвилин
Рецепт на:
4 порції
Опис
М'ясо «По-Степовому» — це соковиті свинячі стейки, покриті товстим шаром хрусткої картопляної «шубки», які спочатку обсмажуються, а потім запікаються в ніжному сметанному соусі. Страва виходить неймовірно ситною, м'якою і може подаватися як самостійна страва (іноді її також називають «Ведмежа лапа»).
Інгредієнтів на 4 порції
Для М'яса
- 450 г
- 1/3 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- за смаком
Для Картопляної Шубки
- 4-5 шт
- 1 шт
- 2 зуб.
- 1 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1 шт
- 10 г
- 10 г
- 4 ст. л.
- 5-6 ст. л.
Для Соусу
- 100 мл
- 2 ст. л.
Харчова цінність порції
Калорії650Кал, ккал
Білки - 27.72 г (24.93%)
24.934223841328%
Жири - 42.07 г (37.84%)37.844341001597%
Вуглеводи - 41.38 г (37.22%)37.221435157076%
Як приготувати "М'ясо «По-Степовому» (свинина в картопляній шубці)"
Крок 1
Підготовка та Маринування М'яса
- Нарізка: Свинину наріжте на стейки товщиною приблизно 1–1,5 см (по 100–120 г).
- Відбивання: Накрийте м'ясо мішечком і трохи відбийте (сильно відбивати не потрібно).
- Маринування: Посоліть, додайте 1/3 ч. л. чорного перцю, базилік, гострий перець (за бажанням) та пів чайної ложечки паприки.
- Гарненько все перемішайте і залиште м'ясо осторонь маринуватися.
Крок 2
Приготування Картопляної Шубки
- Натирання: Візьміть сиру картоплю (4 шт.) і натріть її на тертці.
- Віджимання: Ретельно відіжміть натерту картоплю від соку.
- Цибуля та Часник: Натріть у відтиснуту картоплю невелику цибулину (50–70 г). Пропустіть через прес або натріть два зубчики часнику.
- Замішування: Додайте 1 чайну ложечку солі з невеликою гіркою, чорний мелений перець за смаком та одне яйце.
- Дрібно наріжте і додайте кріп та петрушку (по 10–15 г).
- Додайте 4 столові ложки борошна (70–80 г).
- Все гарненько змішайте. Картопляна маса має бути не надто рідкою.
Крок 3
Обсмажування М'яса в Шубці
- Підготовка пательні: Одразу ж поставте пательню на плиту і розігрійте, наливши 5–6 столових ложок соняшникової олії. Важливо одразу обкладати м'ясо картоплею і викладати на пательню.
- Обкладання: Візьміть один шматочок м'яса та рівномірно обкладіть його картоплею з усіх боків. Картопляної маси має вистачити на всі чотири шматочки.
- Смаження: Відправляйте обкладене картоплею м'ясо смажитися. Зверху картоплю можна трохи поправити.
- Перша сторона: Обсмажуйте до золотистого кольору. Смажиться швидко.
Крок 4
- Друга сторона: Переверніть (перевертається добре, не розвалюється). Обсмажте другу сторону точно так само (приблизно 3–4 хвилини). М'ясо має стати золотистим і добре тримати форму.
- Обсмажене м'ясо перекладіть у деко або форму для запікання. Обсмажте решту шматочків.
Крок 5
Запікання в Соусі
- Соус: Візьміть 100 мл холодної води (пів склянки) і додайте туди 2 столові ложки сметани. Гарненько розмішайте.
- Заливка: Влийте соус до м'яса на деко.
- Духовка: Розігрійте духовку до 200°C.
- Запікання: Відправте м'ясо в духовку приблизно на 40 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку: м'ясо готове, коли рідина випарується.
Крок 6
Подача
- Готове м'ясо дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути.
- Розріжте, щоб показати соковиту структуру. М'ясо смачне як у гарячому, так і в холодному вигляді.
- Подавати можна з овочами. Це повноцінна самостійна страва.
Коментарі (0)
Написати
Залишити коментар