Невід'ємною частиною раціону будь-якої людини є перші страви. Це рідка їжа (бульйони та супи, а також борщ, солянка, розсольник тощо), приготована на обід. Готуються перші страви методом варіння і подаються перед другими. Характерною особливістю перших страв вважається те, що вони переважно наполовину складаються з рідини.
Перші страви, рецепти яких вирізняються різноманітністю, мають величезну користь для організму. З цієї причини вони обов'язково мають бути основою щоденного меню. Супи та бульйони мають низку переваг. Вони:
- легко та швидко засвоюються організмом;
- забезпечують його рідиною;
- сприяють правильному травленню;
- не обтяжують шлунок.
При дотриманні технології приготування в перших стравах зберігаються всі корисні для організму речовини (вітаміни та інші).
Найкращі рецепти перших страв зібрані на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. У нашому рецептурному каталозі можна обрати прості класичні рецепти супів, які є дуже популярними та знайомими багатьом із дитинства. Крім того, ми зібрали на нашому сайті незвичайні та оригінальні рецепти супів, які приємно здивують смаковими характеристиками навіть найвибагливіших гурманів.
Що собою являє бульйон
Під бульйоном розуміють кулінарний напівфабрикат, який отримують у процесі варіння у воді різних складових:
- кісток;
- м'яса;
- риби;
- грибів.
Приготування бульйону передбачає відварювання всіх компонентів протягом тривалого часу – не менше кількох годин. Таким чином бульйон вдається наситити екстрактивними елементами, білками, жирами, мінеральними та іншими корисними речовинами. Найчастіше бульйон використовують як основу для супу, заливного, соусів. Але також він може виступати самостійною стравою.
Для приготування супів, соусів та інших страв традиційно бульйон виступає нейтральною основою. Тому для того, щоб отримати його, не потрібно додавати спеції або інгредієнти, що підсилюють аромат.
Якщо ж бульйон використовуватиметься як самостійна страва, у такому разі при варінні до нього додають цибулю, моркву, петрушку та різні спеції. Це дозволить зробити смак бульйону насиченим, а саму рідину ароматною.
Суп
Це страва, приготована на бульйоні. Вона відрізняється насиченим смаком, який виходить завдяки використанню м'яса, овочів, зелені та спецій. На відміну від бульйону, вариться суп нетривалий час. Як правило, їдять його гарячим, але також є і холодні супи. До основних видів супів належать:
- м'ясні;
- овочеві;
- рибні;
- крем-суп.
При приготуванні м'ясного супу м'ясо не потрібно варити дуже довго, щоб воно не стало жорстким. Готовий суп можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів, але дехто готує його щодня.
М'ясний суп збагачений білком і жирами. Супи на основі риби також містять білок, і в них практично немає прихованих жирів. Особливе місце відводиться кулінарами овочевим супам. Саме їх рекомендують вживати в щоденному раціоні найчастіше.
Овочеві супи у великій кількості містять рослинну клітковину, антиоксиданти. Жирів у них мало і калорійність у них невисока, тому дієтологи рекомендують вживати їх людям, які стежать за здоров'ям, і тим, хто контролює свою вагу. Готуються традиційні овочеві супи без олії, і для їхньої основи використовується нежирний бульйон.
Супи та бульйони практично всі ми готуємо вдома. На нашому кулінарному сайті представлені найсмачніші перші страви. Тут можна обрати рецепти супів на швидку руку. Це швидкі варіанти, які готуються з мінімальною кількістю інгредієнтів.
Обравши цікаві ідеї супів, ви можете порадувати своїх домочадців незвичайною першою стравою. Завдяки тому, що у нас представлені покрокові рецепти з фото, процес приготування буде зрозумілим навіть людям без кулінарного досвіду.