Смачний гороховий суп із копченими ребрами, копченою куркою та домашніми сухариками – густий, ситний та поживний. Це один із найбільш насичених супів, а готувати його легко та просто. Єдиного рецепту немає, варіантів багато, наша ж мета – приготувати дуже смачно та швидко, без тривалого замочування гороху. Для цього знадобиться колотий горох.

Гороховий суп з копченостями не тільки дуже смачний, але й має апетитний аромат. Крім копчених реберець можна додати будь-які копчення на ваш розсуд: ковбаски, шинку, сосиски і т.д. У цьому рецепті додана курочка.
Консистенцію супу робимо на свій смак: витягнути ребра і повністю перебити блендером в крем-суп; можна перебивати над однорідну консистенцію, а щоб деякі шматочки залишалися. Або залишити як є.

Крок 1

Горох ми беремо колотий, його заздалегідь замочувати необов'язково. Але про всяк випадок ставлю замочуватися в холодній воді на якийсь час, поки займаюся підготовкою інших інгредієнтів. Перед цим горох потрібно промити 3-4 рази.

Крок 2

Картоплю нарізаємо невеликим кубиком.

Крок 3

Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібно.

Крок 4

Ребра люблю трохи обсмажити на добре розігрітій сковороді, так вони віддають більше аромату.

Крок 5

Ребра перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо горох і варимо. Загалом суп варитиметься приблизно 40 хвилин.
Не забуваймо знімати пінку, варимо під кришкою.

Крок 6

Обсмажимо цибулю на невеликій кількості рослинної олії, потім додаємо до неї моркву та обсмажуємо все разом помішуючи до м'якості моркви.

Крок 7

Зажарку додамо в каструлю.

За 20 хвилин до закінчення варіння супу в каструлю кладемо картоплю, накриваємо кришкою.

Крок 8

Коли картопля та горох будуть повністю готові, виймаємо реберця і тимчасово перекладаємо в окрему ємність.

Крок 9

За бажанням можна перебити суп занурювальним блендером в однорідну кремову консистенцію або частково.

Якщо потрібно додати води (окропу), щоб досягти бажаної консистенції.

Крок 10

Свіжу зелень подрібнюємо, копчену курочку нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 11

Нарізану курку та половину зелені кладемо в каструлю. Другу половину зелені додамо прямо до тарілок.

Перчим. А ось сіль додамо наприкінці, адже копченості віддадуть свою солоність.

Крок 12

Туди ж відправляємо ребра. Можна цілі, а можна просто зняти з них м'ясо.

Нехай вариться ще хвилин 10. Пробуємо на сіль, додаємо на смак.

Вимикаємо вогонь і даємо настоятися перед подачею під кришкою 10 хвилин.

Крок 13

Робимо сухарики.

З скибочок хліба зрізаємо скоринки.

Крок 14

М'якуш наріжемо на кубики.

Крок 15

Для зручності можна використати пакет.

У пакет складаємо нарізаний хліб. Посипаємо паприкою, сухим часником, солимо, перчимо, додаємо трохи рослинної олії і добре перемішуємо, трясемо пакет.

Крок 16