Ці домашні пампушки — ідеальне доповнення до тарілки наваристого борщу або просто як самостійна ніжна випічка. Секрет їхньої неймовірної пухкості та м'якості ховається в тісті на основі суміші теплого молока та кефіру. Нехай вас не лякає, що під час замішування тісто здаватиметься трохи липким — саме таким воно і має бути, щоб готові булочки вийшли пухкими, як пух. Ароматна заливка з вершкового масла, свіжого часнику та кропу робить їх просто незабутніми!

Крок 1

У глибоку миску влийте 200 мл теплого молока та 200 мл теплого кефіру (рідини мають бути приємно теплими, але не гарячими, щоб дріжджі не загинули). Додайте 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку солі та 7 г сухих дріжджів. Добре все перемішайте вінчиком.

Крок 2

У дріжджову суміш просійте 500 г пшеничного борошна. Влийте 50 мл олії. Спочатку перемішайте масу ложкою в мисці, а потім перекладіть на робочу поверхню і вимісіть тісто руками.

Важливо: Тісто має залишатися трохи липким і дуже м'яким. Не забивайте його зайвим борошном, інакше пампушки не вийдуть пухкими.

Крок 3

Зберіть вимішане тісто в кулю, покладіть його назад у миску та щільно накрийте харчовою плівкою. Приберіть у тепле місце без протягів приблизно на 1 годину, щоб тісто добре підійшло і збільшилося в об'ємі.

Крок 4

Дістаньте тісто, що підійшло, і сформуйте з нього товсту «ковбаску». Розділіть її на 3 рівні частини. Кожну з цих частин знову скачайте в ковбаску і розділіть ще на 3 частини. Отримані шматочки розріжте навпіл. У вас має вийти близько 18 однакових невеликих шматочків.

Крок 5

З кожного шматочка скачайте акуратну круглу кульку. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними невелику відстань. Залиште кульки в теплі ще на 30 хвилин для повторного підйому.

Крок 6

У невеликій піалі збийте один яєчний жовток із невеликою кількістю молока. За допомогою кулінарного пензлика акуратно, щоб не осадити тісто, змастіть цією сумішю кожну пампушку, що підійшла.

Відправте деко в попередньо розігріту до 180°C духовку. Випікайте приблизно 20 хвилин до утворення гарної рум'яної та глянсової скоринки.

Крок 7

Поки пампушки печуться, приготуйте ароматну намазку. В окремому посуді змішайте розтоплене вершкове масло, пропущений через прес часник і дрібно нарубаний свіжий кріп.

Крок 8

Дістаньте гарячі пампушки з духовки. Відразу ж, поки вони обпікаюче гарячі, щедро змастіть їх зверху часниково-кроповою заливкою за допомогою кулінарного пензлика. Залиште випічку трохи охолонути і просочитися ароматами.

💡

Корисні поради

Робота з липким тістом: Якщо під час замішування тісто занадто сильно липне до рук, не підсипайте борошно. Краще просто змастіть долоні та робочу поверхню невеликою кількістю олії.
Температура інгредієнтів: Щоб дріжджове тісто швидко і добре підійшло, всі продукти (особливо кефір і молоко) обов'язково мають бути теплими, кімнатної температури.
Подача: Такі часникові булочки ідеальні не тільки до борщу або супів, але й як ніжна закуска до м'ясних страв.