Пироги належать до улюбленої їжі багатьох. Пиріг — це виріб із тіста різних видів, який має різноманітну начинку. Готуються пироги шляхом випікання в духовці. Рецепт пирога можна знайти в різних кухнях світу.
Приготований нашвидкуруч пиріг належить до універсальної страви. Він може використовуватися в повсякденному раціоні, а також подаватися на святковий стіл. Смачний пиріг може виступати як основною стравою, так і закускою.
Форма пирога залежить від бажання і фантазії кулінара. Він може бути круглим, квадратним або будь-якої іншої форми. Розмір пирога багато в чому залежить від його призначення. Для весільних і святкових пирогів найчастіше характерна кругла або куполоподібна форма та великий розмір, тоді як пироги для домашнього вживання мають набагато менші розміри.
З якого тіста роблять пироги
Тісто є основою будь-якого пирога. Кожна господиня знає про те, що для того, щоб пиріг вийшов смачним і вдалим, готувати тісто потрібно тільки в гарному настрої. Для пирогів використовується тісто різних видів:
- пісочне;
- дріжджове;
- листкове;
- прісне.
Кількість цукру і солі в тісті регулюється, виходячи з того, якою буде начинка — солоною чи солодкою.
Види пирогів
Умовно всі пироги поділяються на три основні види. Вони відрізняються розміщенням начинки.
Пироги відкриті
Начинка в них викладається зверху на шар тіста і нічим не закривається. Тому підсмажена начинка зі скоринкою є характерною особливістю будь-якого відкритого пирога. Їх готують ті, хто не любить багато тіста. До них належать:
- тарт;
- кіш.
Відкриті пироги найчастіше готують із листкового бездріжджового, пісочного, здобного тіста. Дріжджове тісто для цих пирогів використовується в рідкісних випадках. До відкритих можна віднести пироги із сиром та десертні.
Пироги закриті
Для приготування закритого пирога використовується тісто, розділене на 2 частини. На першу, товстіше розкачану частину викладається начинка, зверху якої розміщується тонкий шар тіста, що залишився. Таким чином, начинка ховається між шарами шляхом притискання країв тіста, що дозволяє зберегти її соковитість і аромат.
Як правило, до закритих пирогів належать м'ясні або з овочевою, рибною начинкою. Для їх приготування зазвичай використовується дріжджове опарне тісто. Для випаровування зайвої вологи у верхньому шарі закритого пирога роблять невеликі отвори.
Пироги напівзакриті
У них верхній шар тіста закриває начинку не повністю. Напівзакритий пиріг може бути викладений смугами, ніби формуючи кошик, прикрашений стрічками з того ж тіста, розташованими у вигляді сітки навхрест.
Такі пироги виглядають дуже цікаво і вказують на творчу натуру кулінара. Для приготування напівзакритих пирогів найчастіше використовується дріжджове безопарне, бездріжджове здобне тісто.
Види начинок для пирогів
Обираючи пиріг швидкого приготування, перш за все, слід орієнтуватися на його начинку, оскільки вона є головним компонентом. У пирогах вона може бути найрізноманітнішою:
- м'ясною;
- рибною;
- овочевою;
- грибною;
- фруктовою;
- сирною;
- іншою.
Солодкі варіанти пирогів підійдуть як десерт до чаю, а солоні види чудово виступлять у ролі перекусу або легкої вечері.
Рецепти різних соковитих пирогів представлені на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла. Кожна господиня зможе обрати для себе найпростіший і найшвидший у приготуванні домашній рецепт на кожен день або незвичайні та оригінальні рецепти для святкового столу.
З нашими рецептами приготувати дієтичний легкий або будь-який інший пиріг не складе труднощів. Усі вони представлені з фото та покроковим описом процесу. Змінюючи види тіста і начинки, ви зможете змінити звичайний класичний рецепт і зробити цікавий кулінарний шедевр. А додавши трохи декору, пиріг вийде не тільки смачним, але й красивим зовні.