Ця пісна коврижка — справжній доказ того, що випічка без яєць і молока може бути неймовірною. Вона виходить високою, вологою, з насиченим темним кольором завдяки какао та неймовірним ароматом прянощів. Це ідеальний десерт до чаю в Піст або для тих, хто дотримується веганського харчування.

Готується буквально за 10 хвилин (плюс час на випікання). Тісто замішується просто ложкою, без міксера. У результаті ви отримуєте м’який, пористий пиріг, який довго не черствіє.

Крок 1

У глибоку миску влийте 250 мл теплої води (40–50°C). Додайте 200 г цукру і 3 ст. л. меду. Ретельно перемішайте вінчиком, поки цукор і мед повністю не розчиняться.

Важливо: Вода має бути теплою, щоб мед легко розчинився.

Крок 2

В окрему ємність просійте 250 г борошна і 2–3 ст. л. какао. Додайте розпушувач (10 г), щіпку солі та всі спеції: корицю, імбир і мускатний горіх. Добре перемішайте суху суміш.

Крок 3

Влийте солодку медову воду в сухі інгредієнти. Почніть замішувати тісто. Воно має вийти гладким, без грудочок, за консистенцією — як густа сметана (не надто рідке, але й не густе).

Крок 4

Додайте в тісто 50 г рослинної олії та промиті, обсушені родзинки. Ще раз добре перемішайте до поєднання інгредієнтів.

Крок 5

Форму для випікання (18–20 см) застеліть пергаментом і злегка змастіть олією. Вилийте тісто у форму.

Крок 6

Відправте в розігріту до 180°C духовку. Випікайте 45–50 хвилин.

Порада: Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити з центру сухою, без слідів сирого тіста.

Крок 7

Готову коврижку дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути й вийміть із форми. За бажанням посипте цукровою пудрою.

Ця коврижка має насичений пряний смак і щільну, вологу структуру, чимось нагадуючи шоколадний брауні. А якщо вам захочеться спекти більш легкий, світлий бісквіт із приємною фруктовою кислинкою, обов’язково спробуйте наш ніжний пісний пиріг з яблуками.

💡 Корисні поради

Солодкість: Якщо ви не любите надто солодке або плануєте змащувати коврижку варенням, зменште кількість цукру до 150 г.
Варіація: Цю коврижку можна розрізати вздовж на два коржі й перемазати будь-яким густим варенням або джемом — вийде справжній пісний торт.
Спеції: Набір прянощів можна змінювати за власним смаком (наприклад, додати гвоздику або кардамон), але кориця тут — база аромату.