Крок 1

У глибоку миску розбийте 3 яйця. Додайте до них дрібку солі, 100 г звичайного цукру та 10 г ванільного цукру. Гарненько збийте масу міксером до отримання пишної, світлої та пухкої піни.

Крок 2

В отриману яєчну масу влийте 100 мл молока. Слідом додайте 75 г заздалегідь розтопленого, але обов'язково охолодженого (щоб яйця не згорнулися) вершкового масла. Злегка перемішайте все міксером на низьких обертах.

Крок 3

Змішайте 200 г пшеничного борошна з 10 г розпушувача. Почніть порціями вводити сухі інгредієнти в рідку основу (все борошно відразу не додавайте, щоб не забити тісто). Ретельно перемішайте все міксером до однорідного стану без грудочок.

Крок 4

Яблука промийте, очистьте від шкірки й акуратно виріжте серцевину з насінням. Наріжте фрукти на акуратні, не надто тонкі часточки.

Крок 5

Візьміть круглу роз'ємну форму (у рецепті використовується діаметр 24 см). Застеліть дно пергаментним папером. Додатково змастіть пергамент і бортики форми вершковим маслом. Злегка присипте дно форми цукром. Щільно, по колу, викладіть на дно нарізані часточки яблук і злегка присипте їх меленою корицею для аромату.

Крок 6

Вилийте готовое тісто поверх яблук. Трохи покрутіть форму і злегка постукайте нею по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося і заповнило всі порожнечі. Відправте пиріг в обов'язково розігріту до 180°C духовку приблизно на 30–40 хвилин (орієнтуйтеся за рум'яною скоринкою).

Крок 7

Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому трохи охолонути прямо у формі. Потім акуратно зніміть роз'ємні бортики. Накрийте пиріг зверху плоским сервірувальним блюдом і акуратно переверніть його. Зніміть дно форми й акуратно відокремте пергаментний папір. Тепер соковиті запечені яблука з корицею опиняться на самому верху. Пиріг готовий до подачі!

💡

Корисні поради

Вибір яблук: Для пирогів найкраще підходять кисло-солодкі сорти яблук (наприклад, Симиренка, Гренні Сміт, Антонівка). Вони відмінно балансують солодке тісто і не перетворюються на кашу під час випікання.
Вершкове масло: Обов'язково дайте розтопленому маслу охолонути до кімнатної температури перед додаванням у тісто. Гаряче масло зіпсує текстуру збитих яєць.
Перевірка готовності: Перевіряйте пиріг на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Проткніть тісто в центрі — паличка має виходити сухою, без слідів сирого тіста.