Домашній яблучний квас без дріжджів

Наріжте яблука часточками, не видаляючи серцевину. Залийте 4 літрами води та доведіть до кипіння. Варіть 7-8 хвилин без додавання цукру. Зніміть з вогню і дайте відвару охолонути приблизно до 30°C.

Перелийте напій у скляну банку. Натріть одне свіже яблуко на великій тертці (з шкіркою, але без серцевини). Додайте терте яблуко в охолоджений відвар - воно прискорить початок бродіння.

Всипте 150-200 г цукру, додайте 40 г немитих родзинок, 100 г сухарів з бородинського хліба без насіння і 2 палички кориці (за бажанням). Добре перемішайте до повного розчинення цукру.

Накрийте банку марлею і залиште за кімнатної температури (бажано близько 25°C). Вже за 2 дні можна спробувати квас. Якщо недостатньо кислоти і різкості, дайте йому постояти до 4 днів.

Яблучний квас простояв 2,5 дні. Як тільки квас підніметься ось такою шапочкою, то він готовий.

Процідіть напій спочатку через друшляк.

Потім через друшляк з марлею, щоб видалити всю гущу.

Частину гущі (яблучна маса, хліб та родзинки) можна відкласти в баночку (400-500 мл) і використовувати як закваску для наступної порції квасу. Тоді він приготується швидше.

👉 А якщо вам до душі класичний смак квасу - на бородинському хлібі, з родзинками, медом і легкою пікантністю, спробуйте цей рецепт домашнього квасу без дріжджів. Він вийде більш терпким, з насиченим смаком та легким гострим післясмаком.

Розлийте квас по пляшках та приберіть у холодильник. Вже зараз він смачний, але через 1-2 дні він стане ще більш насиченим, ароматним і бадьорим.

Готово! Вийшов натуральний, ароматний, бадьорий яблучний квас - відмінний варіант домашнього напою без хімії.