Крок 1

Якщо філе мінтая було заморожене, розморозьте його та злегка відтисніть від зайвої рідини — це важливо, щоб фарш не вийшов водянистим. Наріжте рибу невеликими шматочками для м’ясорубки.

Крок 2

Пропустіть через м’ясорубку філе мінтая, половину сирої цибулі та сало (солоне або свіже — будь-яке підійде).

Крок 3

Одну цибулину обсмажте на суміші вершкового та соняшникового масла до золотистого кольору. Остудіть і додайте до фаршу. Смажена цибуля робить котлети особливо ароматними та ніжними.

Крок 4

Додайте приправу для риби (або будь-які спеції за смаком), манку, сметану і, за бажанням, одне яйце. Добре перемішайте. Якщо приправа без солі — не забудьте посолити.

Крок 5

Дайте фаршу постояти 20–30 хвилин, щоб манка ввібрала вологу та набухла. Завдяки цьому котлети будуть пишними і не розпадатимуться.

Крок 6

Змочіть руки водою, щоб фарш не липнув, і сформуйте невеликі котлети — не надто великі, щоб вони рівномірно просмажилися. Обваляйте кожну в панірувальних сухарях (або в борошні).

Крок 7

Розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажуйте котлети на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Стежте, щоб усередині вони не залишилися сирими.

Порада: маленькі котлети прожарюються краще й тримають форму.

Крок 8