Дуже смачні рибні котлети зі скумбрії та картоплі. Ситні, з апетитною рум'яною скоринкою, готуються легко та швидко. Їх можна їсти як у гарячому, так і у холодному вигляді. Котлети з риби з картопляним пюре, зеленою цибулею та ароматними приправами – повноцінна друга страва, до якої навіть не потрібен гарнір. Це простий рецепт, що вийде у кожного.
Рибні котлети зі скумбрії
Приготування:
30 хвилин
Рецепт на:
5 порцій
Інгредієнтів на 5 порцій
Основне
- 300 г
- 300 г
- 1 шт
- 1 пуч.
- 1 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
Для паніровки
- 2-3 ст. л.
- 2 шт
- 6 ст. л.
Харчова цінність
Порцій: 5153Ккал
8.9Білки
5.5Жири
17.7Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Рибні котлети зі скумбрії"
Крок 1
Цибулю ріжемо дрібно, викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо до прозорості.
Крок 2
Філе свіжомороженої скумбрії нарізаємо маленькими шматочками. Викладаємо на сковороду до цибулі та обсмажуємо до готовності під кришкою періодично помішуючи.
Крок 3
Товчим відварену картоплю. До нього додамо подрібнену зелену цибулю.
Крок 4
Сюди ж викладаємо обсмажену скумбрію.
Крок 5
Солимо, перчимо, додамо сухий базилік, коріандр, солодку паприку. Ретельно перемішуємо.
Крок 6
Формуємо котлети, краще робити невеликого розміру.
Паніруємо спочатку в борошні, потім в яйці і в кінці в панірувальних сухарях.
Викладаємо на добре розігріту сковороду з олією.
Крок 7
Обсмажуємо на середньому вогні із двох сторін до рум'яного кольору.
Крок 8
Рибні котлети зі скумбрії з картоплею можна подати перев'язавши пір'ям зеленої цибулі.
Крок 9
Смачного!
Корисні поради
- Як збалансувати жирність скумбрії: Скумбрія — досить жирна риба зі специфічним інтенсивним ароматом. Щоб зробити смак котлет більш благородним і освіжаючим, збризніть філе риби парою крапель лимонного соку прямо під час обсмажування з цибулею (Крок 2) або додайте в картопляне пюре половину чайної ложки дрібної лимонної цедри.
- Секрет слухняного «фаршу»: Оскільки і картопля, і риба в нашій масі вже повністю готові, котлети виходять дуже ніжними і можуть злегка пливти в руках під час ліплення. Щоб вони ідеально тримали форму, дайте картопляно-рибній масі повністю охолонути, а ще краще — відправте її в холодильник на 15–20 хвилин перед формуванням. Холодний картопляний крохмаль стабілізується, і ліпити котлетки стане одне задоволення.
- Правило ідеальної скоринки: Наше головне завдання при обсмажуванні — не приготувати фарш (він уже готовий), а домогтися ультрахрусткої потрійної скоринки (борошно-яйце-сухарі) та прогріти котлету всередині. Для цього викладайте їх суворо в добре розігріту олію і смажте на вогні трохи вищому за середній по 3–4 хвилини з кожного боку. Якщо вогонь буде занадто слабким, сухарі вберуть багато олії і котлети будуть прикро жирними.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0