Риба — це дуже смачний і корисний для людини продукт. Страви з риби представлені величезною різноманітністю, що дозволяє готувати океанічну, морську або прісноводну рибу різними способами. Незалежно від виду риби, у ній міститься величезна кількість корисних речовин, серед яких Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, фосфор, кальцій, цинк та інші мікроелементи і вітаміни.
Риба має бути в щоденному раціоні людини, і особливо в дитячому раціоні. Залежно від індивідуальних смакових уподобань на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла можна вибрати будь-який рецепт риби. Це можуть бути оригінальні рецепти приготування лосося, вугра або тунця, або прості, нескладні в приготуванні бюджетні рибні страви.
Способи приготування
Приготувати рибу на обід або на вечерю можна різними способами. Існує кілька видів кулінарної обробки:
- відварювання;
- смаження;
- запікання;
- на пару;
- тушкування;
- приготування на грилі.
Крім цього, рибу солять і маринують, фарширують. Також вона застосовується для приготування бульйонів, супів, заливного. Рибу використовують як начинку для запіканок і пирогів. З рибного фаршу готують котлети, тефтелі, пельмені.
Популярністю користуються другі рибні страви, які подаються з гарніром (картоплею, кашами, овочами). Також риба може виступати як холодна закуска.
Смаження основним методом на сковороді
Так готуються цілі тушки дрібної риби, філе або порційні шматочки. Обваляну в борошні (з доданими до нього сіллю та перцем) рибу обсмажують на невеликому вогні до золотистого кольору.
Цей метод приготування належить до простого та популярного, який підходить на кожен день. Деякі види риби обсмажуються зі шкіркою, завдяки чому при смаженні утворюється хрустка скоринка.
Відварювання
Відварна риба належить до дієтичних страв. Для відварювання беруться як цілі тушки риби, так і шматочки з кісточкою. Цілі тушки кладуться в холодну воду і доводяться до кипіння. Після цього риба вариться до готовності. Шматки, як правило, поміщаються в рідину, що кипить на слабкому вогні.
Запікання
Запікатися може ціла тушка, порційні шматочки (ріжуться товсто) або філе. Для цього використовують щільну рибу. Для того, щоб зберегти природну вологу в рибі та зробити її соковитою, при приготуванні слід уникати прямого нагрівання. Також рибу запекають, загорнувши її в листкове або здобне тісто.
Обсмажування у фритюрі
Для цього підходить дрібна ціла риба, філе без кісточки або шматочки. Для обсмажування використовується рідка паніровка або кляр різного типу.
Тушкування
Весь процес відбувається в духовці. Тушкувати можна філе, порційні шматки, а також і цілу рибу невеликого розміру. Її поміщають у підготовлений рибний бульйон, який доводять до кипіння. Далі риба тушкується (рідина не повинна кипіти) до готовності.
Риба на грилі
Так готують рибу різних видів, як дрібну цілу, так і філе, порційні шматки. Поверхня тушки або шматки змащуються олією, обвалюються в борошні, після чого вони поміщаються в гриль.
Рецепти рибних страв, де представлені найкращі
Як повсякденні та швидкі в приготуванні, так і вишукані ресторанні рибні страви будуть дуже смачними, якщо їх приготувати правильно. На нашому сайті ЯБпоїла представлені різні рецепти. Це і поживні страви на святковий стіл, і дієтичні рецептури для людей, які стежать за вагою.
Усі способи приготування прості та зрозумілі навіть людям без кулінарного досвіду. Риба належить до самодостатніх продуктів, тому часто до неї подається тільки соус (тартар, часниковий, інший), який дозволяє смаку риби розкритися повністю. Поліпшити або доповнити смак можна також за допомогою лимона, каперсів, оливок.