Горбуша, запечена в човниках з овочами та апельсином
Страви з риби
Підготовка
20 хвилин
Приготування
40 хвилин
Рецепт на:
4 порції
Опис
Цей рецепт перетворює звичайну горбушу на святкову, неймовірно соковиту та ароматну страву. Секрет криється у вершково-цитрусовому маринаді (сметана, майонез і апельсиновий сік), який надає рибі ніжної текстури та вишуканого смаку. Порційні човники з пергаменту з овочевою “подушкою” роблять подачу ефектною та зручною. Ідеальний варіант для сімейної вечері або святкового столу.
Інгредієнтів на 4 порції
Для риби та маринаду
- 600-800 г
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 1 шт
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- за смаком
Для овочевої “Подушки”
- 3 шт
- 1 шт
- 0.5 шт
- 4-5 ст. л.
- 50 г
Харчова цінність порції
Калорії485Кал, ккал
Білки - 39.78 г (45.26%)
45.260582612654%
Жири - 26.48 г (30.13%)30.131998179335%
Вуглеводи - 21.63 г (24.61%)24.607419208011%
Як приготувати "Горбушу з апельсином та овочами в духовці"
Крок 1
Акуратно відокремте філе горбуші від кістки. Покладіть ніж уздовж хребта та зріжте філе вздовж кістки. Повторіть з іншого боку.
Перевірте філе руками на наявність дрібних кісточок (пінцет допоможе їх видалити), зріжте плавці та непотрібні частини.
Перевірте філе руками на наявність дрібних кісточок (пінцет допоможе їх видалити), зріжте плавці та непотрібні частини.
Крок 2
Розріжте філе на 4 однакові порційні шматочки.
Крок 3
У мисці змішайте сметану та майонез. Додайте суміш перців, кавказькі трави (або приправу для риби) та сіль.
Наріжте 4 тонкі кружальця апельсина для прикраси (відкладіть їх). З решти апельсина вичавіть 2–3 ст. л. соку та додайте його в маринад.
Ретельно перемішайте рибу з маринадом, щоб кожен шматочок був покритий. Залиште рибу маринуватися, поки готується “подушка”.
Наріжте 4 тонкі кружальця апельсина для прикраси (відкладіть їх). З решти апельсина вичавіть 2–3 ст. л. соку та додайте його в маринад.
Ретельно перемішайте рибу з маринадом, щоб кожен шматочок був покритий. Залиште рибу маринуватися, поки готується “подушка”.
Крок 4
Наріжте картоплю дрібним кубиком, щоб вона встигла приготуватися одночасно з рибою.
Наріжте цибулю кільцями. Болгарський перець наріжте невеликими скибочками або кубиком.
Наріжте цибулю кільцями. Болгарський перець наріжте невеликими скибочками або кубиком.
Крок 5
Візьміть аркуш пергаменту. Підгорніть довгі краї кілька разів на 1,5–2 см і зафіксуйте (це буде основа).
Зберіть короткі краї гармошкою і закріпіть ниткою або степлером. Має вийти 4 акуратні “човники” або конверти.
Зберіть короткі краї гармошкою і закріпіть ниткою або степлером. Має вийти 4 акуратні “човники” або конверти.
- (Порада: якщо не хочете робити човники, можна запікати в загальній формі або на деку з бортиками.)
Крок 6
На дно кожного пергаментного човника викладіть кільця цибулі (вони запобігають прилипанню риби).
Крок 7
Зверху на цибулю викладіть порційний шматок горбуші шкірою вниз.
Крок 8
Навколо риби викладіть картоплю (трохи посоліть), горошок і шматочки болгарського перцю.
Додайте кружальця апельсина — вони прикрасять страву та додадуть ніжного цитрусового аромату.
Додайте кружальця апельсина — вони прикрасять страву та додадуть ніжного цитрусового аромату.
Крок 9
Розігрійте духовку до 180°C. Відправте човники з рибою та овочами на 20 хвилин.
Через 20 хвилин дістаньте рибу. На кожен шматок горбуші (поверх апельсина) і на овочі покладіть по шматочку вершкового масла.
Поверніть рибу в духовку ще на 15–20 хвилин — до повної готовності картоплі та рум’яної скоринки.
Через 20 хвилин дістаньте рибу. На кожен шматок горбуші (поверх апельсина) і на овочі покладіть по шматочку вершкового масла.
- (Масло додасть вершковості та допоможе апельсину карамелізуватися.)
Поверніть рибу в духовку ще на 15–20 хвилин — до повної готовності картоплі та рум’яної скоринки.
Крок 10
Готову горбушу подавайте прямо в пергаментних човниках. Вони виглядають дуже святково та зберігають соковитість страви.
Завдяки сметанно-майонезному маринаду та запіканню у закритому (або напівзакритому) вигляді риба залишається неймовірно ніжною й соковитою, що особливо важливо для горбуші.
Замість картоплі можна використовувати броколі, стручкову квасолю або цукіні.
Завдяки сметанно-майонезному маринаду та запіканню у закритому (або напівзакритому) вигляді риба залишається неймовірно ніжною й соковитою, що особливо важливо для горбуші.
Замість картоплі можна використовувати броколі, стручкову квасолю або цукіні.
Коментарі (0)
Написати
Залишити коментар