Запечена скумбрія з картоплею в духовці — повноцінна друга страва на обід або вечерю, до того ж дуже смачна. Риба готуватиметься разом із гарніром, це завжди зручно, швидко та просто. Скумбрія спочатку недовго маринується в соусі зі сметаною та двома видами гірчиці, а потім запікається у фользі на картоплі. Картопля виходить дуже ніжною, смачною, з легким ароматом часнику та розмарину.

Таку страву можна подавати прямо у фользі, в якій вона й готувалася. Запечена скумбрія з картоплею в човнику з фольги легко може прикрасити святковий стіл. Рум'яна рибка має апетитний та цікавий вигляд, залишається подати до неї свіжі овочі. Ну або солоні, мариновані — як вам більше до вподоби.

Розмарин зовсім не обов'язковий, але якщо є, все ж використовуйте. За бажанням можна використати лимон: лимонним соком полити рибу, а часточки лимона покласти в черевце скумбрії.

Крок 1

Рибу чистимо від нутрощів, відрізаємо хвіст, голову, плавники. Добре промиваємо, видаляємо чорні плівочки в черевці. З обох боків на кожній рибі робимо хрестоподібні насічки.

Крок 2

Солимо, перчимо. Натираємо рибу спеціями з обох боків і всередині.

Крок 3

В окремій піалі змішуємо сметану та обидва види гірчиці.

Крок 4

Змащуємо скумбрію сметанно-гірчичним соусом з усіх боків, залишаємо промаринуватися. А тим часом чистимо та нарізаємо картоплю.

Крок 5

Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, тоді вона гарантовано пропечеться. Не забуваємо увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 6

У глибокій мисці картоплю добре перемішуємо зі столовою ложкою олії, пропущеним через прес часником і свіжозмеленим перцем за смаком.

Крок 7

Нам знадобляться два шматки фольги такого розміру, щоб укласти на кожен половину картоплі й по рибі, при цьому повністю загорнути в зручний пакетик. Картоплю візуально ділимо на дві рівні частини, на кожен лист фольги кладемо по половині картоплі, зверху — рибу і гілочки розмарину з боків.

Крок 8

Загортаємо у фольгу так, щоб потім було зручно розкрити у вигляді човника і допікати до рум'яності, укладаємо на деко. Я ще застилаю деко пергаментом про всяк випадок, а раптом щось випадково витече. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Крок 9

Через 30 хвилин розгортаємо фольгу і готуємо ще приблизно 30 хвилин.

Крок 10

Картопля має повністю пропектися, а рибка стати рум'яною. Скумбрія з картоплею в духовці готова до подачі на стіл. Оскільки гарнір уже готувався разом із рибою, ідеальним свіжим доповненням до такої ситної страви стане швидка закуска з помідорів із часником та зеленню. Смачного!

💡

Корисні поради

Секрет м'якої картоплі: Скумбрія готується дуже швидко, а ось картопля в духовці, особливо якщо на неї потрапляє кислота (в нашому випадку — від сметани та гірчиці), може залишатися твердою («скляною»). Саме тому в Кроці 5 картоплю потрібно нарізати максимально дрібно. Якщо ви використовуєте старий або твердий сорт картоплі, краще попередньо відваріть нарізані шматочки в окропі буквально 5–7 хвилин перед запіканням.
Баланс ароматів: Скумбрія має дуже яскравий, специфічний рибний запах, який подобається не всім. Обов'язково скористайтеся порадою зі вступу і покладіть у черевце кілька часточок лимона або кілька гілочок свіжого кропу. Цитрус і зелень при нагріванні нейтралізують зайві запахи, залишивши тільки благородний аромат запеченої риби.
Як врятувати скоринку: У Кроці 9 ми розкриваємо фольгу, щоб риба підрум'янилася. Якщо ви бачите, що скумбрія вже набула красивого золотистого кольору, а картопля ще сирувата (таке буває через особливості духовки), не чекайте всі 30 хвилин. Просто накрийте саму рибку невеликим шматочком фольги зверху, залишивши картоплю відкритою, і поверніть деко в духовку.
Більше смаків: Якщо вам сподобалася ідея запеченої риби, обов'язково збережіть собі ще один приголомшливий варіант — скумбрія запечена в соєво-гірчичному соусі. Вона готується порційними шматочками і набуває дуже красивої, апетитної скоринки.

Скумбрія з картоплею в духовці

Харчова цінність

Як приготувати "Скумбрію з картоплею в духовці"

Корисні поради

Коментарі 0