Запечена скумбрія з картоплею в духовці - повноцінна друга страва на обід або вечерю, до того ж дуже смачна. Риба буде готуватися разом з гарніром, це завжди зручно, швидко та просто. Скумбрія спочатку недовго маринується в соусі зі сметаною та двома видами гірчиці, запікається у фользі на картоплі. Картопля виходить дуже ніжною, смачною, з легким ароматом часнику та розмарину.

Таку страву можна подавати прямо у фользі, в якій вона й готувалася. Запечена скумбрія з картоплею в човнику з фольги може легко прикрасити святковий стіл. Рум'яна рибка виглядає апетитно та цікаво, залишається подати до неї свіжі овочі. Ну чи солоні, мариновані, як вам більше подобається.

Розмарин абсолютно не обов'язковий, але якщо є, все ж таки використовуйте. Картоплю можна просто заправити невеликою кількістю солі та свіжомеленого перцю, ложечка рослинної олії. А ось пару зубчиків часнику додати все ж таки варто. За бажанням можна використовувати лимон: лимонним соком полити рибу, часточки лимона покласти в черево скумбрії.

Крок 1

Рибу чистимо від нутрощів, відрізаємо хвіст, голову, плавники. Добре промиваємо, видалимо чорні плівочки в череві.

З обох боків на кожній рибі робимо хрестоподібні насічки.

Крок 2

Солимо, перчимо. Натираємо рибу спеціями з обох боків та всередині.

Крок 3

В окремій піалі змішуємо сметану та обидва види гірчиці.

Крок 4

Змащую скумбрію сметанно-гірчичним соусом з усіх боків, залишаю промаринуватися. А тим часом чистимо і нарізаємо картоплю.

Крок 5

Картоплю нарізаю невеликими шматочками, тоді вона гарантовано пропечеться.

Не забуваємо ввімкнути духовку.

Крок 6

У глибокій мисці картоплю добре перемішуємо зі столовою ложкою рослинної олії, пропущеною через прес часником і свіжомеленим перцем за смаком.

Крок 7

Нам потрібно два шматки фольги такого розміру, щоб укласти на кожну половину картоплю та по рибі, при цьому повністю загорнути у зручний пакетик.

Картоплю візуально ділимо на дві рівні частини, на кожен лист фольги кладемо по половині картоплі, зверху рибу та гілочки розмарину з боків.

Крок 8

Загортаємо у фольгу так, щоб потім було зручно розкрити у вигляді човника і допікати до рум'яності, укладаємо на деко. Я ще застилаю деко пергаментом, про всяк випадок, а раптом щось випадково витече)

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Крок 9

Через 30 хвилин розгортаємо фольгу і готуємо приблизно 30 хвилин.

Крок 10

Картопля має повністю пропікатися, а рибка стати рум'яною.

Скумбрія з картоплею у духовці готова до подачі на стіл. Смачного!

Також дуже смачною виходить скумбрія запечена в соєво-гірчичному соусі порційними шматочками.

💡

Корисні поради

Секрет м'якої картоплі: Скумбрія готується дуже швидко, а ось картопля в духовці, особливо якщо на неї потрапляє кислота (у нашому випадку — від сметани та гірчиці), може залишатися жорсткою («скляною»). Саме тому в Кроці 5 картоплю потрібно нарізати максимально дрібно. Якщо ви використовуєте старий або твердий сорт картоплі, краще попередньо відваріть нарізані шматочки в окропі буквально 5–7 хвилин перед запіканням.
Баланс ароматів: Скумбрія має дуже яскравий, специфічний рибний запах, який подобається не всім. Обов'язково скористайтеся порадою зі вступу і покладіть у черевце пару часточок лимона або кілька гілочок свіжого кропу. Цитрус і зелень під час нагрівання нейтралізують зайві запахи, залишивши тільки шляхетний аромат запеченої риби.
Як врятувати скоринку: У Кроці 9 ми розкриваємо фольгу, щоб риба підрум'янилася. Якщо ви бачите, що скумбрія вже набула красивого золотистого кольору, а картопля ще сирувата (таке буває через особливості духовки), не чекайте всі 30 хвилин. Просто накрийте саму рибку невеликим шматочком фольги зверху, залишивши картоплю відкритою, і поверніть деко в духовку.