Оригінальна та дуже смачна закуска - запечена скумбрія в лаваші з помідорами, соусом та з сирною заливкою. Страву готуватимемо відразу порційними шматочками-конвертиками із лаваша з начинкою. Так дуже зручно буде нарізати та подавати. Для цього рецепту можна взяти будь-яке інше філе риби.

Це може бути не лише закуска, а й як основна страва. Готується воно швидко і дуже просто - відмінний варіант на обід або вечерю, якщо не хочеться довго возитися на кухні.

Рибка добре поєднується з іншими продуктами, виходить ніжною та соковитою, а сама запіканка рум'яною, апетитною – така краса підійде на святковий стіл.

Крок 1

Беремо 2 середні помідори. Нарізаємо на кружечки, з кожного помідора нам потрібно отримати шість таких кружечків.

Крок 2

Сметану 150 г змішуємо з дижонською гірчицею, яйцем, додаємо сіль за смаком (у мене приблизно 0.5 ч.л.)

Крок 3

Туди ж кладемо подрібнену зелену цибулю та кріп.

Крок 4

Добре перемішуємо. Соус готовий.

Крок 5

Зі скумбрії вирізаємо два філе. Кожне філе ділимо на 3 шматочки.

Крок 6

Кожен лист лаваша розрізаємо навпіл, виходить 6 квадратів. На центр кожного шматка викладаємо по 2 кільця помідора.

Крок 7

Шматок риби добре обмочуємо з усіх боків у соус, рибку викладаємо на томати.

Крок 8

Ще по ложці соусу додамо зверху.

Загинаючи по черзі всі боки, складаємо у конвертик.

Крок 9

Всі конверти укладаємо в змащену олією форму для запікання.

Крок 10

Змішаємо в окремій ємності натертий на великій тертці сир, 2 ст.л. сметани та 1 яйце. Виходить густа заливка. Її розподіляємо зверху.

Відправляємо в розігріту духовку, температура 180 градусів, приблизно на 40-45 хвилин. Як завжди стежимо за своєю духовкою, запіканка має добре зарум'янитися, але не пригоріти.

Крок 11

В результаті запіканка провела у духовці 45 хвилин.

Крок 12

Запечена скумбрія в лаваші виходить дуже смачною!

Крок 13

Соковита та ніжна. Раджу приготувати та сподіваюся вам сподобається.

Смачного!

💡

Корисні поради

Жодної кісточки: Оскільки риба буде повністю захована в лаваші, гостям буде вкрай незручно діставати кістки під час їжі. У Кроці 5 приділіть особливу увагу розбиранню філе: обов'язково пройдіться пінцетом по центральній лінії рибної тушки та видаліть усі дрібні кісточки.
Як захистити лаваш від розмокання: Помідори в духовці дають багато соку, який може прорвати тонке дно конвертика. Щоб цього уникнути, використовуйте м'ясисті сорти томатів, а перед нарізкою (Крок 1) видаліть із них рідку серцевину з насінням. Також намагайтеся відправляти форму в духовку відразу після збирання, не даючи лавашу довго просочуватися соусом на столі.
Секрет ідеальної сирної скоринки: У Кроці 10 сирна заливка відправляється в духовку на 40–45 хвилин. За цей час сир може перетворитися на жорсткий сухий панцир. Щоб отримати тягучу й ніжну «шапочку», запікайте конвертики перші 25–30 хвилин без заливки. Потім дістаньте форму, розподіліть сирну масу поверх рум'яного лаваша і поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин.