Рулет із лаваша з червоною рибою, сиром та маслинами

Для початку відокремте філе червоної риби від шкіри. Уважно перевірте шматочок на наявність кісток, прощупавши його пальцями. Якщо кісточки є — видаліть їх пінцетом. Наріжте рибу тонкими слайсами (пластинками).

Кріп промийте та обсушіть. Видаліть жорсткі стебла, використовуйте тільки м'які гілочки. Дрібно нашаткуйте зелень.

Якщо у вас круглий лаваш або занадто великий лист, обріжте його так, щоб вийшов рівний прямокутник розміром приблизно 20 на 30 см. Рівні краї дуже важливі для красивої подачі.  

Збирання рулету:

• Шар сиру: Нанесіть на лаваш 2–3 столові ложки м'якого сиру (до речі, для цього рецепта ідеально підійде ніжний домашній сир "Філадельфія"). Розподіліть його тонким, рівномірним шаром. Важливо: не наносьте багато начинки на краї, щоб вона не вилазила при згортанні. Дальній край (шов) лише злегка змастіть сиром для склеювання.
• Зелень: Посипте сирний шар подрібненим кропом.
• Риба: Рівномірно розкладіть слайси червоної риби по поверхні, трохи відступаючи від країв.
• Маслини: Викладіть маслини ланцюжком посередині пласта або хаотично (головне, не кладіть їх на самі краї, щоб вони не випадали).

Обережно згорніть лаваш у щільний рулет. Стежте, щоб маслини залишалися на своїх місцях. Завдяки тому, що ми не перевантажили краї начинкою, рулет склеїться ідеально й не розвалюватиметься.

Загорніть готовий рулет у харчову плівку або пакет. Приберіть у холодильник щонайменше на 1–1,5 години. Це обов'язковий етап: лаваш стане м'яким, але пружним, а всі смаки поєднаються.

Дістаньте рулет, зніміть плівку. Зріжте нерівні порожні краї (їх можна із задоволенням з'їсти самим у процесі нарізання 😉). Решту рулету акуратно наріжте шматочками завтовшки близько 2 см. Викладіть на красиве блюдо та подавайте до столу! Така закуска матиме чудовий вигляд поруч із елегантними канапе з лососем та сиром.