Ці котлети — ідеальний спосіб приготувати соковиту щуку! Завдяки особливостям щучого фаршу, котлети чудово тримають форму без додавання яєць та борошна. Додавання невеликої кількості сала робить їх неймовірно ніжними та соковитими, а цілі креветки всередині надають вишуканий смак і слугують приємним сюрпризом.
Рибні котлети зі щуки з креветками
Підготовка:
20 хвилин
Приготування:
25 хвилин
Рецепт на:
4 порції
Інгредієнтів на 4 порції
- 500 г
- 50-60 г
- 1 шт
- 8 шт
- 70 г
- 5-6 ст. л.
- 1 ч. л.
- за смаком
Харчова цінність
Порцій: 4193Ккал
14.8Білки
12Жири
6.8Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Рибні котлети зі щуки з креветками"
Крок 1
Обробка Риби та Підготовка Фаршу
- Підготовка філе: Щуку промийте та почистіть. Відокремте філе від кісток та шкіри.
- Зважування: Візьміть 500 грам чистого філе щуки.
- Нарізка для м'ясорубки: Наріжте філе, цибулю та шматочок сала (50–60 г) на довільні частини, зручні для пропускання через м'ясорубку.
- Подрібнення: Пропустіть рибу, сало та цибулю через м'ясорубку.
Крок 2
Приправляння Фаршу
- Додайте до фаршу 1 чайну ложечку приправи для риби.
- Додайте сіль за смаком. Увага: якщо приправа вже містить сіль, додавайте обережно, щоб не пересолити.
- Ретельно замісіть фарш.
Важлива примітка: Цей рецепт ідеально підходить саме для щуки. Якщо ви використовуєте іншу рибу, може знадобитися додати яйце або борошно, щоб котлети не розвалилися під час смаження.
Крок 3
Формування Котлет з Начинкою
- Візьміть панірувальні сухарі (близько 100 г).
- Сформуйте великий коржик із фаршу (ваші котлети будуть важити близько 100 г кожна). Якщо фарш липне до рук, змочіть руки водою.
- Начинка: У середину коржика покладіть пару креветок (або одну, за бажанням).
- Загортання: Заліпіть краї, формуючи довгасту котлету, як пиріжок.
- Панірування: Обсипте котлету панірувальними сухарями, добре покриваючи всі сторони та боки. Надайте форму, щоб котлета була щільною.
- Повторіть процес. Із 500 г фаршу у вас має вийти 4 великі котлети.
Крок 4
Смаження
- Розігрійте сковороду. Влийте 5–6 столових ложок соняшникової олії.
- Зробіть вогонь нижче середнього.
- Відправте котлети смажитися. Спочатку обсмажуйте близько 8 хвилин з одного боку до золотистого кольору.
- Переверніть котлети на інший бік.
- Накрийте кришкою і залиште смажитися до золотистого кольору (ще близько 8–9 хвилин). Слідкуйте, щоб не згоріли.
- Зніміть кришку, перевірте, що обидві сторони обсмажились, і вимикайте вогонь. Котлети готові.
Крок 5
Подача
- Подавати котлети можна з картоплею, овочами або улюбленим гарніром.
- Розріжте одну, щоб показати, як креветки виглядають усередині. Котлети виходять соковиті, ніжні (завдяки салу) та дуже смачні.
Корисні поради
- Боротьба з дрібними кісточками: Щука славиться своїми дрібними вилочковими кістками, які дуже важко витягнути пінцетом. Щоб вони гарантовано не зіпсували враження від ніжних котлет, пропустіть рибне філе через м'ясорубку двічі (бажано через найдрібнішу решітку). Кісточки повністю перемелються і не будуть відчуватися.
- Секрет ідеальної креветки: Якщо ви використовуєте варено-морожені (рожеві) креветки, пам'ятайте, що вони вже готові. При тривалому смаженні всередині котлети вони можуть пересохнути й стати «гумовими». Ідеальний варіант для начинки — сирі (сірі/тигрові) креветки. За 15-20 хвилин на сковороді вони якраз дійдуть до ідеальної ніжності та віддадуть свій морський сік рибному фаршу.
- Робота із сухарями: Панірувальні сухарі мають властивість швидко горіти в олії. Щоб отримати ідеальну золотисту скоринку, після панірування обов'язково струсіть із котлет зайві крихти, що не прилипли. І не поспішайте: викладайте котлети тільки в добре розігріту олію, але потім одразу зменшуйте вогонь до середнього.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0