До поширених страв у кулінарії належать страви з фаршу. Фаршем прийнято вважати однорідну масу, яка складається з фракцій різного розміру (переважно дрібних) і містить різноманітні добавки, а також спеції.
Жодна домашня кухня не обходиться без цього напівфабрикату, оскільки для того, щоб приготувати будь-яку страву з фаршу, не потрібно витрачати багато часу і виконувати тривалу попередню підготовку сировини. Існує безліч способів приготування:
- обсмажування;
- запікання;
- на пару;
- в мультиварці.
У цього напівфабрикату вагоме місце в рейтингу популярності серед сучасних кулінарів. Таку шану та повагу, а також надзвичайно високий споживчий попит фарш заслужив завдяки чудовим смаковим якостям.
Багато господинь задаються питанням, які страви можна приготувати з фаршу на обід або на сніданок, а які для урочистої події, щоб здивувати гостей. На ЯБпоїла зібрані не тільки давно відомі та традиційні, а й нові рецепти простих страв із фаршу.
Серед них можна обрати швидкі та дуже смачні рецепти для щоденного готування вдома, а також оригінальні, призначені для приготування страв на святковий стіл.
Как готовится фарш, его виды
Щоб приготувати м'ясний фарш, важливо дотримуватися певних рекомендацій. Для приготування напівфабрикату використовується охолоджене м'ясо. Воно може бути як одного виду, так і кількох (два і більше). Як правило, основою багатьох страв вважається фарш зі свинини та яловичини.
Якщо котлети, тефтелі або інші другі страви та інші кулінарні вироби з фаршу будуть готуватися відразу після його приготування, до основної маси додаються цибуля, сіль, перець та інші інгредієнти і спеції, що покращують смак готових продуктів. Якщо ж фарш заготовляється про запас із подальшим його зберіганням у морозилці, напівфабрикат робиться без добавок.
Щоб приготувати вечерю на швидку руку або незвичайні та вишукані страви з фаршу, використовується напівфабрикат із різних видів м'яса. Популярним вважається фарш:
- свинячий;
- яловичий;
- курячий.
Також цікаві страви виходять із баранячого фаршу, або приготовлені з м'яса качки, індички, риби.
Цікавий факт! Раніше, коли не було м'ясорубок, м'ясо для фаршу дрібно рубили ножами. Звідси з'явився термін «рубане м'ясо», «рубані котлети», який використовується і сьогодні.
На сучасній кухні помічником при приготуванні фаршу виступає м'ясорубка. Використовуючи решітки-насадки з отворами різного діаметру, можна отримати фарш великого або дрібного помелу.
Деякі господині, перш ніж приступити до приготування тієї чи іншої страви з домашнього та придбаного в магазині м'ясного фаршу, відбивають його (із силою кидають його в миску або на стіл). Таким чином, м'ясна маса насичується киснем і стає більш повітряною. Крім того, якщо фарш відбити, то котлети з нього ліпляться краще.
Разнообразие блюд из фарша
Найчастіше всі ми готуємо вдома нескладні та легкі страви з фаршу – котлети, тефтелі, різноманітні запіканки та багато інших, у яких фарш використовується як начинка. Здебільшого це найпростіші другі гарячі страви, які подаються з гарніром, але вони можуть бути й основними (пельмені, голубці, чебуреки, м'ясні палички в тісті та інші).
Але часто хочеться спробувати щось нове і незвичайне. Тому, крім популярних і відомих страв із фаршу, ми пропонуємо ідеї не тільки цікавих і нових, а й смачних страв.
Усі вони представлені з докладним описом приготування та з покроковим фото. Різноманітність колекції рецептів дозволить обрати не тільки традиційні, а й оригінальні страви, які здивують своїми смаковими якостями не лише домочадців, а також гостей.