Смачні голубці в духовці у томатно-зметанному соусі з курячим фаршем та рисом. Фарш можна взяти будь-який інший на ваш розсуд, з куркою виходить ніжніше. Капуста для голубців у мікрохвильовій печі нічим не гірше відварених листів, тим більше такий спосіб приготування набагато спрощує процес і економить час.

Начинка для голубців за цим рецептом виходить дуже смачною. Крім фаршу та відвареного рису додаю обсмажену цибулю з морквою, трохи томатного соусу або подрібнений помідор, ложку сметани, часник та спеції за смаком. Виходить соковитіше і пікантніше. За бажанням можна додати свіжу чи суху зелень.

Соус з томатного соусу та сметани, зі спеціями.

Крок 1

Вибираємо хороший щільний качан капусти, видаляємо верхні кілька листів, капусту ретельно промиваємо.
Можна звичайно вирізати качан, опустити качан капусти в каструлю з окропом і виловлювати по одному листочки, що приготувалися. Але якщо є мікрохвильова піч, пропоную спростити собі життя і приготувати капусту в ній. Це перевірений та улюблений варіант!
Нам потрібний целофановий пакет чи харчова плівка.

Крок 2

Качан можна вирізати або просто надрізати з усіх боків, з готової капусти її буде легше витягти.
Кладемо качан капусти в пакет (щільно зав'язуємо) або обертаємо харчовою плівкою, використовуємо зручний посуд для мікрохвильової печі, ставимо в мікрохвильову піч і встановлюємо найбільшу потужність.
При потужності мікрохвильової печі 600 Вт час приготування 25 хвилин, 800 – 20 хвилин, 1000 – 15 хвилин. Час вказаний для капусти старого врожаю, для молодої капусти час приготування зменшується.

Крок 3

Після відключення мікрохвильової печі залишаємо всередині капусту ще на 5 хвилин і тільки потім дуже акуратно прихватками виймаємо. Дістаємо з пакета і стежимо за тим, щоб не обпектися.
Даємо трохи охолонути, якщо не видалили качан, видаляємо її повністю і розбираємо на листя. Листя дуже легко відокремлюються, потрібно це робити акуратно, щоб вони не рвалися.

Крок 4

Половину склянки рису відварюємо до напівготовності чи повної готовності.
Я завжди відварюю до повної готовності.
Рис ретельно промиваємо до прозорої води, заливаємо 0.5 склянки рису 1 склянкою води. Доводимо до кипіння, підсолюємо, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо під кришкою до готовності приблизно 12-15 хвилин. До кінця приготування перевіряємо на готовність.
Даємо охолонути.

Крок 5

Дрібно ріжу цибулю, моркву тру на великій тертці. Смажу спочатку цибулю на невеликій кількості рослинної олії до легкої золотистості, потім до неї додаю моркву і обсмажую все разом помішуючи до м'якості моркви.

Крок 6

Фарш роблю з курячої грудки, ще можна зробити його з філе стегна.
Укладаємо готовий фарш у глибоку миску, до нього додаємо остиглий відварений рис і обсмажену цибулю з морквою.

Крок 7

Туди ж подрібнений у блендері помідор без шкірки можна замінити на столову ложку томатного соусу (не пасти, а саме соусу) або кетчупу. Додаю сметану, суміш перців та сіль. Сіль додавайте до смаку, у мене це приблизно 1 ч.л. За бажанням можна додати зубчик часнику.

Крок 8

Ретельно перемішуємо. Найякісніше це можна зробити руками.

Крок 9

У кожного листа зрізаємо щільну частину.

Крок 10

На край листочка кладемо начинку. Кількість начинки залежить від розміру листа.

Крок 11

Загортаємо у рол, краї заштовхуємо всередину.

Крок 12

Загортаємо так усі голубці, доки не закінчиться начинка.

Крок 13

Для соусу змішую сметану, томатний соус або кетчуп, додаю паприку, суміш перців, сіль та цукор (капуста любить цукор, не бійтеся його додавати). Сметану краще купувати пожирніше 20-25%.
Кількість солі та цукру залежить від того, наскільки солодкий чи солоний у вас томатний соус. Я додаю приблизно 0.5 ч.л. солі та цукру. Додайте спочатку трохи, спробуйте на смак, за бажанням додайте ще. Якщо смачний соус, то і голубці вийдуть смачні)

Крок 14

Вливаємо воду та перемішуємо.

Крок 15

Беремо зручну глибоку каструлю, яку можна ставити в духовку.
На дно наливаємо невелику кількість соусу, викладаємо шар голубців.

Крок 16

Заливаємо голубці соусом, що залишився.
Ємність краще брати глибше, щоб соус у процесі приготування не "збігав".
Накриваю кришкою, ставлю в розігріту духовку на 1 годину 30 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 17