Цей рецепт повністю переверне ваше уявлення про страви з кабачків! Найніжніші курячо-кабачкові котлети із сиром, томлені в томатно-сметанному соусі, виходять неймовірно соковитими, м'якими та ароматними. Завдяки правильним пропорціям і технології приготування ніхто за столом навіть не здогадається, що основу цієї м'ясної страви становлять звичайні кабачки.
Ніжні курячо-кабачкові котлети в духовці
Підготовка:
20 хвилин
Приготування:
45 хвилин
Рецепт на:
15 порцій
Інгредієнтів на 15 порцій
Для основи (котлет)
- 300 г
- 500 г
- 1 шт
- 2.5 зуб.
- 1 шт
- 100 г
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- за смаком
- за смаком
Для соусу-заливки
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 2-3 ст. л.
- за смаком
- за смаком
Харчова цінність
Порцій: 15111Ккал
13.4Білки
4Жири
4.8Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Кабачкові котлети з куркою та сиром"
Крок 1
Кабачки наріжте великими кільцями, а очищену цибулину розріжте на четвертинки. Відправте кабачки, цибулю та зубчики часнику в глибоку чашу блендера. Подрібніть усе на максимальних обертах до стану кашки і перекладіть масу в глибоку миску.
Крок 2
Куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками і відправте в ту саму чашу блендера (мити її не обов'язково). Перебийте м'ясо в однорідний фарш. Якщо у вас немає блендера, і м'ясо, і овочі можна просто пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою. Відправте курячий фарш у миску до овочів і злегка перемішайте ложкою.
Крок 3
Додайте до м'яса та овочів сіль, чорний мелений перець, 1 чайну ложку солодкої паприки (для красивого кольору) і вбийте 1 яйце. Ретельно вимішайте масу руками. Фарш вийде рідкуватим — це нормально. Додайте в нього 2 столові ложки панірувальних сухарів і 100 г натертого на грубій тертці твердого сиру. Перемішайте масу ложкою і залиште на 10–15 хвилин, щоб сухарі ввібрали зайву вологу.
Крок 4
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії на вогні, трохи нижчому за середній. Обов'язково змочуючи руки у воді, формуйте невеликі котлетки-кульки та викладайте їх на сковороду. Обсмажуйте буквально по 2–3 хвилини з кожного боку до легкого рум'янцю. Всередині вони залишаться дуже м'якими і недоготованими — так і має бути. Перекладіть обсмажені котлети на тарілку.
Крок 5
У невеликій піалі змішайте 1 столову ложку сметани та 1 столову ложку томатного соусу (або кетчупу). Додайте трохи солі, перцю та 2–3 столові ложки звичайної води. Ретельно перемішайте до отримання однорідного рідкого соусу.
Крок 6
Підготуйте каструльку, казанок або жаростійку форму для запікання (важливо, щоб у посуду не було пластмасових ручок або кришки). На дно налийте трохи соусу. Викладайте обсмажені котлети шарами, змащуючи кожен шар підготовленою томатно-сметанною заливкою.
Крок 7
Накрийте казанок кришкою (або щільно затягніть фольгою) і відправте в розігріту до 200°C духовку на 35–40 хвилин. Готові кабачкові котлети подавайте гарячими — як самостійну страву або з будь-яким улюбленим гарніром!
Корисні поради
- Заміна сухарів: Якщо у вас під рукою немає панірувальних сухарів, їх можна сміливо замінити такою ж кількістю манної крупи. Вона так само чудово зв'яже зайву вологу у фарші.
- Робота з фаршем: Оскільки маса виходить дуже ніжною, ліпити котлети потрібно виключно мокрими руками, інакше фарш буде сильно прилипати до долонь.
- Текстура: Не намагайтеся повністю просмажити котлети на сковороді. Їхнє головне завдання на 4-му кроці — просто «схопитися» скоринкою, щоб тримати форму. Основна магія ніжності відбудеться під час томління в духовці.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0