Крок 1

Кабачки натріть на дрібній тертці прямо в глибоку миску. Додайте 1 чайну ложку солі, ретельно перемішайте та відставте вбік. Овочам потрібно трохи часу, щоб пустити сік.

Крок 2

Куряче філе (100 г) наріжте невеликими шматочками, а цибулину розріжте на четвертинки. Відправте м'ясо та цибулю в чашу блендера і перебийте до отримання однорідної маси. Якщо блендера немає, можна пропустити інгредієнти через м'ясорубку з дрібною решіткою.

Крок 3

Ретельно і з зусиллям відіжміть натерті кабачки від соку, що виділився. Відправте віджату кабачкову масу в чисту миску і додайте до неї подрібнене з цибулею куряче м'ясо. Поперчіть за смаком. Додатково солити не потрібно, оскільки кабачки вже взяли потрібну сіль на першому етапі.

Крок 4

Викладіть у миску 100 г сиру «Філадельфія». Вимішайте масу ложкою так, щоб сир повністю та рівномірно розподілився, не залишаючи грудочок. Насамкінець всипте 80-100 г панірувальних сухарів. Знову добре перемішайте — у вас має вийти консистенція щільного, слухняного фаршу.

Крок 5

Розігрійте сковороду із соняшниковою олією на вогні, трохи нижчому за середній. Обов'язково змочуючи руки у воді, сформуйте невеликі круглі тефтелі. Обсмажуйте їх з усіх боків, періодично перевертаючи. Наша мета — не просмажити їх до готовності (всередині вони залишаться сирими), а лише задати рум'яну скоринку, яка «запечатає» форму.

Крок 6

У невеликій піалі змішайте 2 столові ложки сметани, 2 столові ложки томатного соусу, сушений часник та 50-70 мл води. Ретельно все розмішайте.

Крок 7

Візьміть чавунець або жаростійку скляну форму з кришкою. На дно влийте 2 столові ложки підготовленного соусу. Викладіть перший шар обсмажених тефтелей, знову полийте їх соусом і продовжуйте чергувати шари до самого верху.

Крок 8

Накрийте форму кришкою і відправте в розігріту до 200°C духовку рівно на 35–40 хвилин. Приголомшливий аромат наповнить кухню ще до готовності! Подавайте кабачкові тефтелі гарячими — вони чудові як самі по собі, так і з будь-яким гарніром.

💡

Корисні поради

Важливість віджимання: Головне правило рецепта — максимально сильно віджати кабачковий сік. Якщо в овочах залишиться багато вологи, тефтелі розваляться під час обсмажування на сковороді.
Вибір томатного соусу: Використання готового соусу зі спеціями (наприклад, Сацебелі) робить заливку набагато багатшою на смак. Якщо берете звичайну томатну пасту, обов'язково збалансуйте її невеликою кількістю солі, цукру та перцю.
Текстура сиру: Саме вершковий сир (Філадельфія або його аналоги) робить структуру цих тефтелей кремовою та ніжною, тому замінювати його на звичайний твердий сир не рекомендується.