Коли вже зламали голову над тим, що приготувати на вечерю, щоб нагодувати всю родину ситно і без зайвого клопоту — цей рецепт стане справжнім порятунком! Найніжніші м'ясні кульки (тефтелі) зі змішаного фаршу запікаються в густому томатно-сметанному соусі, який просочує м'ясо і служить ідеальною підливою для будь-якого гарніру. Варто приготувати цю страву хоча б один раз, і вона гарантовано увійде до вашого постійного меню.

Крок 1

Невелику ріпчасту цибулину наріжте дрібним кубиком. Моркву натріть на дрібній тертці. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії та обсмажуйте овочі на середньому вогні до м'якості й повної готовності. Зніміть з плити і дайте трохи охолонути.

Крок 2

У глибокій мисці з'єднайте яловичий і свинячий фарш. Додайте до м'яса охололу цибулево-морквяну засмажку, всипте спеції: хмелі-сунелі, італійські трави, сіль та чорний мелений перець. Вбийте одне куряче яйце. Ретельно вимісіть фарш руками до однорідної консистенції. Залиште масу «відпочити» приблизно на 10 хвилин.

Крок 3

Підготуйте цільну (не рознімну!) жаростійку форму для запікання з висотою бортів не менше 5 сантиметрів. У плоску тарілку насипте 2 столові ложки борошна. Відщипуйте від фаршу, що відпочив, шматочки, формуйте акуратні круглі «колобки» бажаного розміру і ретельно обвалюйте кожен у борошні. Викладайте заготовки у форму щільно одна до одної.

Крок 4

В окремій глибокій тарілці змішайте сметану і томатну пасту. Додайте сушений часник, трохи солі та перцю. Злегка перемішайте масу ложкою. Потім влийте половину склянки теплої води, перемішайте, додайте воду, що залишилася, і розмішайте соус до однорідного рідкого стану без грудочок.

Крок 5

Залийте м'ясні кульки отриманим томатно-сметанним соусом так, щоб вони були практично повністю покриті рідиною. Щільно накрийте форму спеціальною кришкою або фольгою. Відправте страву в розігріту до 200°C духовку рівно на 1 годину.

Крок 6

Через годину обережно дістаньте форму з духовки і зніміть фольгу (обережно, пара гаряча!). Дайте страві постояти і трохи заспокоїтися, поки кипіння не припиниться. Перед подачею щедро посипте тефтелі рубаною свіжою зеленню.

💡

Корисні поради

Вибір форми: Критично важливо використовувати цільну керамічну або скляну форму для запікання. Якщо взяти рознімну форму для випікання тортів, весь рідкий соус просто витече на дно духовки.
Магія борошна: Обвалювання м'ясних кульок у борошні не лише допомагає їм тримати форму, а й виконує роль згущувача. У процесі запікання борошно змивається в соус, роблячи підливу густою, оксамитовою та неймовірно смачною.
Ідеальний гарнір: Як показує практика, найсмачніше такі тефтелі з підливою поєднуються з пухким картопляним пюре або відвареними спагеті, які відмінно вбирають соус.