Крок 1

Цибулю потрібно дрібно нарізати і обсмажити до прозорості на невеликій кількості олії.

Крок 2

До цибулі додаємо моркву натерту на дрібній тертці. Обсмажуємо все до м'якості моркви.

Крок 3

Консервовану квасолю без рідини перекладаємо у глибоку миску.

Якщо у вас сира квасоля, її можна замочити та відварити до готовності.

Крок 4

Подрібнюємо у пюре за допомогою тиснення для картоплі.

Крок 5

Обсмажену та остиглилу цибулю з морквою перекладаємо у квасоляне пюре.

Крок 6

Додамо подрібнену петрушку, натертий на дрібній тертці часник, солодку паприку, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Крок 7

Добре перемішуємо. В окремій мисці підготуємо борошно для паніровки.

Крок 8

Тепер формуємо котлети.

Руки змочувати водою не потрібно. Ложкою перекладаємо трохи фаршу в борошно і формуємо котлетку довгастої форми, трохи її приплюснемо.

Крок 9

Відразу ж перекладаємо обсмажуватись на розігріту сковороду з олією.

Крок 10

Обсмажуємо на невеликому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

Крок 11

Котлети з квасолі виходять найніжнішими та смачнішими. До них можна подати свіжі овочі.

Крок 12

Смачного!

💡

Корисні поради

Товкачка проти блендера: Подрібнюйте квасолю саме товкачкою для картоплі, як указано в рецепті. Якщо використовувати занурювальний блендер, квасоля перетвориться на рідку, абсолютно однорідну клейку пасту, з якої буде важко сформувати котлети. Невеликі фактурні шматочки квасолі надають готовій страві приємної щільності.
Що робити, якщо фарш рідкуватий: Консервована квасоля буває різного ступеня розвареності. Якщо після зливання рідини фарш усе одно здається занадто вологим і пливе в руках, додайте в нього 1-2 столові ложки вівсяного борошна, манної крупи або панірувальних сухарів і дайте постояти 10 хвилин перед ліпленням.
Секрет безпечного перевертання: Оскільки у складі немає яєць, котлети тримаються разом тільки за рахунок панірування та крохмалистості самої квасолі. Викладайте їх суворо в добре розігріту олію і не намагайтеся посунути або перевернути перші 3-4 хвилини — скоринка має повністю схопитися. Перевертайте акуратно, допомагаючи собі другою виделкою, а після вимкнення вогню дайте котлетам постояти на сковороді 5 хвилин — вони злегка охолонуть і стануть помітно щільнішими.
Квасоля надає дуже ніжну текстуру: А якщо ви хочете приготувати пісну страву, яка за смаком і щільністю максимально нагадує м’ясні котлети, обов’язково спробуйте пісні гречаники. Це справжній хіт!