Густий пісний майонез без яєць (за 5 хвилин)

Рідина від консервованої квасолі має бути кімнатної температури. Вливаємо у високу вузьку чашу блендера.

Також можна використовувати рідину від консервованого гороху чи нуту.

Така рідина називається "аквафаба", вона виходить у результаті варіння бобових культур і за своїми властивостями може заміняти яєчний білок у деяких стравах.

Вливаємо оцет.

Додамо цукор, сіль та гірчицю.

Занурювальним блендером збиваємо буквально кілька секунд.

Далі збиваємо одночасно вливаємо масло тонким струмком. Чим тонше буде струмок олії, тим краще зб'ється майонез.

Майонез має стати густим. Якщо він не загусне, додайте ще трохи олії та ще раз збийте.

Це базовий рецепт майонезу без яєць. Додайте сіль та гірчицю на свій смак.

Швидкий пісний майонез може зберігатися у холодильнику до 7 днів. Виходить на виході приблизно 450 г.

Цей соус ідеально тримає форму й за смаком не відрізняється від класичного «Провансалю». Він стане найкращою заправкою для улюбленого пісного салату Олів’є.

Порада: ви використали рідину з консервованої квасолі, а самі боби залишилися? Не викидайте їх! Приготуйте з них ситні пісні котлети з квасолі.