Соус дзадзикі (цацикі)

Соуси

5 (2)

Валентина Коваленко @Валентина

2 920

Приготування:

10 хвилин

Рецепт на:

1 порцію

Дзадзикі (цацикі) — класичний холодний соус грецької кухні, який легко повторити в домашніх умовах. Він смачний та корисний, готується на основі натурального грецького йогурту з огірками, зеленню та часником. Цей густий соус-закуска ідеально підходить до рибних та м'ясних страв, а також неймовірно смакуватиме просто зі шматочком свіжого хрусткого хліба.

Інгредієнтів на 1 порцію

Йогурт грецький натуральний 250 г
Огірок 3 шт
Кріп 1/2 пуч.
Часник 1 зуб.
Сік лимонний 1 ст. л.
Олія оливкова 1 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком

Харчова цінність

Порцій: 1

52Ккал

2.6Білки

3Жири

3.5Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 29% Жири 32% Вуглеводи 39%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Соус дзадзикі"

Крок 1

Для приготування нам знадобиться густий грецький натуральний йогурт без добавок, 3 невеликі огірки, половина пучка свіжого кропу, 1 великий зубчик часнику, оливкова олія, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Крок 2

Огірки очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці. Додаємо дрібку солі, перемішуємо і залишаємо на 5–10 хвилин. Таким чином ми позбудемося зайвої рідини.

Крок 3

Огірки пустять сік. Злегка віджимаючи ложкою (або просто руками), зливаємо всю рідину, вона нам не знадобиться.

Крок 4

До віджатих огірочків додаємо дрібно нарізаний кріп і пропущений через прес часник.

Крок 5

Також додаємо густий йогурт, добре перемішуємо.

Крок 6

Вливаємо свіжовичавлений сік лимона та оливкову олію. Солимо й перчимо за смаком, знову все дуже добре перемішуємо.

Крок 7

Ось і готовий наш грецький соус дзадзикі. Подавайте його до гарячого м'яса, запеченої риби або вмочуйте в нього пухкі піти на сковороді — це швидкий, простий і неймовірно смачний рецепт!

💡

Корисні поради

Ідеальна густота: Головний секрет справжнього дзадзикі — густа текстура. Якщо у вас немає класичного грецького йогурту, можна взяти звичайний (без добавок), але попередньо відкинути його на марлю на кілька годин, щоб стекла зайва сироватка.
Максимальне віджимання: Щоб соус не став водянистим наступного дня, огірки краще віджимати не ложкою, а руками або через чисту марлю — так піде абсолютно весь зайвий сік.
Час на настоювання: Хоча соус можна їсти відразу, краще прибрати його в холодильник хоча б на 1–2 години. За цей час часник і кріп віддадуть свої ефірні олії, і смак стане набагато яскравішим та насиченішим.
Шанувальникам середземноморської кухні: Якщо вам до вподоби подібні ніжні холодні соуси та намазки, радимо також приготувати класичний бабагануш із запечених баклажанів — ще одну популярну східну закуску для святкового чи повсякденного столу.