Піти на сковороді

5 (3)

Вироби з тіста

4 460

Elenas

Приготування

1 година 10 хвилин

Рецепт на:

8 порцій

Опис

Ідеальні домашні піти на сковороді – детальний та перевірений простий рецепт без дріжджів та яєць. Це прісний круглий коржик з "кишенькою", яка при випіканні надується, утворюючи всередині порожнину. Потім її наповнюють м'ясом, салатом, додають соуси тощо.

Це не лише смачно, а й зручно. Піту можна взяти на пікнік замість лаваша, використовувати як перекушування з різними начинками на роботу, навчання або в дорогу.
Щоби піти на сковороді піднялися і чому це може не статися, потрібно знати важливі нюанси та секрети приготування.

Інгредієнтів на 8 порцій

Борошно пшеничне 350 г
Вода гаряча 200 мл
Олія рослинна 2 ст. л.
Сіль 1 дрібк.
Часник сухий 1/2 ч. л.

Харчова цінність порції

Калорії174Кал, ккал

Білки - 4.1 г (10.18%)

10.182451123613%

Жири - 3.02 г (7.52%)

7.5187268827899%

Вуглеводи - 33.1 г (82.3%)

82.298821993597%

Як приготувати "Піти на сковороді"

Крок 1

У глибоку миску просійте пшеничне борошно, додайте дріпку солі та сухий часник. Сухий часник тут за бажанням.
Добре перемішайте віночком.

Крок 2

Вливаємо гарячу воду, це окріп постояв у чашці приблизно 3 хвилини. Також вливаємо олію і замішуємо тісто ложкою. На цей процес у вас піде буквально кілька хвилин.

Крок 3

Перекладаємо тісто на робочу поверхню. Тепер ми маємо його добре вимісити, на це піде близько 10 хвилин.
Із тістом працювати легко. При вимішуванні воно не липне ні до рук, ні до поверхні, тому борошно не підсипаю.

Крок 4

Тісто має вийти гладке. Це одна з важливих умов вдалого напою.
Якщо тісто пухке, потрібно продовжити вимішувати далі.

Крок 5

Тісто сформоване в кулю залишаємо відпочити під рушником або плівкою на 20 хвилин.

Крок 6

Потім вимішуємо тісто ще хвилину, ділимо на 8 частин.
Для зручності поділяю тісто на 2 частини, кожну з яких скочую в жгут і поділяю кожен жгут на 4 частини.

Крок 7

Кожну частину потрібно скачати в кульку з гладкою поверхнею, уникаючи тріщин та складок.
Для цього шматочок тіста розплющую, загинаю краї в центр (на кшталт хінкалі) і погладжуючими рухами формую кульку.

Крок 8

Накриємо рушником та залишаємо ще на 10 хвилин.

Крок 9

Робочу поверхню та кульку злегка посипаємо борошном. Розкочуємо качалкою в коло діаметром 16 см. Ніяких пошкоджень на поверхні не повинно бути! Інакше коржик на сковороді через навіть найменші отвори, буде випускати пару, відповідно так і залишиться плоскою.

Крок 10

Коржики складаємо один на одного. Так як вони припорошені борошном з двох сторін, прилипати один до одного не будуть.
Стопку коржів перевертаємо і починаємо випікати з тієї, яку розкотили першою.

Крок 11

Один із найважливіших секретів приготування ідеальної піти – нагрівання.
Випікаю на сухій антипригарній сковороді.
Викладаю корж струсивши з нього зайве борошно на добре розігріту сковороду на середньому вогні. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися кілька великих бульбашок, перевертаємо.

Якщо сковорода холодна або погано розігріта, коржики підніматися не будуть.

Крок 12

Готуємо ще приблизно 30 секунд.
Тепер збільшуємо вогонь до вище середнього та ще раз перевертаємо.

Крок 13

На цьому етапі відбувається магія: корж надується прямо на очах! При хорошому нагріванні всередині з'являється пара, утворюючи порожнину.
Як тільки вона повністю надулася, а це відбувається дуже швидко, зменшуємо вогонь на середній початковий рівень, ще раз перевертаємо та тримаємо на сковороді ще 20-30 секунд.

Крок 14

Готові пити викладаємо на тарілку. Проколювати чи притискати їх не потрібно. Охолоджуючи вони осядуть самі.

Крок 15

Кожна піта надрізається з одного боку і ми отримуємо кишеньку для будь-яких начинок.

Крок 16

Піти на сковороді за цим рецептом виходять завжди, якщо дотримуватися всіх порад та рекомендацій.
Подаємо з улюбленими наповнювачами та соусами.
Вдалого вам приготування!

Додати до кулінарної книги

Оцінити рецепт: 3 0

Коментарі (1)

Показати