Ідеальні класичні сирники з родзинками: перевірений роками рецепт

0 (0)
Сирники
Ідеальні класичні сирники з родзинками: перевірений роками рецепт
0
30
Natalya78
Natalya78
Підготовка
10 хвилин
 
Приготування
15 хвилин
 
Рецепт на:
8 порцій
 
Опис
Ідеальні класичні сирники, які завжди тримають форму, не розтікаються на сковороді та виходять неймовірно ніжними всередині. За цим перевіреним роками рецептом готувати — одне задоволення! Секрет криється в правильних пропорціях, додаванні ложечки крохмалю та невеликому «відпочинку» тіста. Усього 15 хвилин вашого активного часу — і приголомшливий рум’яний сніданок для всієї родини готовий. Чудовий варіант як для неспішного недільного ранку, так і для швидкого перекусу.
Інгредієнтів на 8 порцій
  • 360-400 г
  • 1 шт
  • 2 ст. л.
  • 1 ст. л.
  • 4 ст. л.
  • 2 ст. л.
  • 1 дрібк.
  • 2-3 ст. л.
Харчова цінність порції

Калорії193Кал, ккал

Білки - 9.57 г (25.11%)
25.112387202625%
Жири - 8.26 г (21.68%)
21.683347005742%
Вуглеводи - 20.27 г (53.2%)
53.204265791632%

Як приготувати "Ідеальні сирники з родзинками на сковороді"

Крок 1
У глибоку миску викладіть сир (дві пачки по 180–200 г) і додайте до нього одне ціле яйце.

Цікавий факт: Багато хто радить використовувати лише жовток, але практика показує, що ціле яйце чудово працює в цьому рецепті, не обтяжуючи текстуру.
Крок 2
До сиру з яйцем додайте 2 ст. л. борошна (без гірки) і 1 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю.
Крок 3
Далі додайте в миску 4 ст. л. цукру (або відрегулюйте солодкість на свій смак), обов’язкову щіпку солі для балансу та чисті, заздалегідь запарені родзинки.
Крок 4
Ретельно перемішайте всю масу до однорідності.

Найважливіший етап: Обов’язково залиште сирну суміш постояти при кімнатній температурі на 10–15 хвилин. За цей час активується клейковина в борошні, і сирники будуть ідеально тримати форму під час ліплення та смаження.
Крок 5
Присипте робочу поверхню або обробну дошку борошном. Набирайте сирну масу столовою ложкою і викладайте на борошно. Скачайте руками кульку, а потім злегка приплюсніть її.

Лайфхак: Дуже зручно формувати ідеально рівні бортики сирника за допомогою широкого ножа, акуратно підкручуючи кульку на столі.
Крок 6
Добре розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладайте сформовані сирники та смажте їх строго на середньому вогні.
Крок 7
Обсмажуйте сирники з двох боків до красивої золотистої та рум’яної скоринки. Середній нагрів гарантує, що вони не згорять зовні й добре пропечуться всередині.
Крок 8
Зніміть апетитні сирники зі сковороди та подавайте до столу гарячими. Вони ідеально поєднуються зі згущеним молоком, сметаною, медом або улюбленим варенням.

💡 Корисні поради
  • Магія крохмалю: Саме додавання ложки крохмалю (особливо якщо сир виявився вологим) не дає сирникам розтікатися на сковороді. Вони легко перевертаються та залишаються пухкими.

  • Вологість сиру: Кількість борошна напряму залежить від вологості вашого сиру. Якщо сир занадто вологий, борошна може знадобитися трохи більше, але намагайтеся не «забити» тісто.

  • Заготівля на ранок: Цю сирну масу неймовірно зручно замішувати з вечора! Просто накрийте миску плівкою та приберіть на ніч у холодильник, а вранці вам залишиться лише швидко зліпити та посмажити сирники.
Додати до кулінарної книги
Оцінити рецепт: 0 0
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар