Хрусткі кабачки в паніровці з часниковим соусом

Молоді кабачки або цукіні ретельно промийте і наріжте рівними кружечками завтовшки приблизно 1 сантиметр. Перекладіть їх у глибоку миску, додайте близько 1 чайної ложки солі, добре перемішайте руками і залиште на кілька хвилин.

Візьміть три зручні ємності. У першу насипте борошно. У другу розбийте 3 яйця, злегка посоліть їх і збийте вінчиком до однорідності. У третю ємність насипте панірувальні сухарі.

Розігрійте сковороду із соняшниковою олією. Кожен кружечок кабачка спочатку ретельно обваляйте в борошні (це запечатає сік усередині), потім занурте у збите яйце і насамкінець щедро обваляйте в панірувальних сухарях. Викладайте кабачки на сковороду.

Смажте кабачки виключно на середньому вогні! Якщо вогонь буде занадто сильним, сухарі швидко згорять, а всередині овоч залишиться сирим. Обсмажуйте до красивої золотистої та хрусткої скоринки з обох боків. Готові кружечки обов'язково викладайте на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.

У невеликій піалі змішайте в рівних пропорціях (по 100 г) майонез і сметану. Видавіть через прес 2–3 зубчики часнику, додайте дрібно нарубаний свіжий кріп, сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре перемішайте соус і дайте йому настоятися буквально 5 хвилин.

Свіжі помідори промийте і наріжте акуратними тонкими кружечками. Бажано обирати щільні помідори, які добре тримають форму.

Починаємо збирати башточки: візьміть один хрусткий кружечок кабачка, покладіть на нього кружечок помідора і додайте трохи часникового соусу. Зверху накрийте другим кабачком, знову змастіть соусом і завершіть композицію ще одним кружечком помідора. Зверху обов'язково злегка присипте помідор чорним свіжомеленим перцем для аромату. Закуска готова до подачі!