Полуничний конфітюр на зиму — це надзвичайно смачне та швидке полуничне варення з ніжною, легкою та в міру густою консистенцією. Рецепт дуже простий, а приготування займає мінімум часу. Завдяки тому, що конфітюр не уварюватиметься довго, він максимально збереже свій свіжий ягідний смак, вітаміни та красивий насичений червоно-рубіновий колір.
Полуничний конфітюр на зиму
Приготування:
20 хвилин
Рецепт на:
5 порцій
Інгредієнтів на 5 порцій
- 1.5 кг
- 500 г
- 1 кг
- 16 г
- 0.5 ч. л.
Харчова цінність
Порцій: 5161Ккал
0.6Білки
0.3Жири
38.4Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Полуничний конфітюр"
Крок 1
Відбірну полуницю (1,5 кг) перебиваємо блендером до стану абсолютно однорідного пюре.
Крок 2
Додаємо до пюре цукор і ретельно перемішуємо.
Крок 3
Ставимо каструлю з ягідною масою на середній вогонь.
Крок 4
Агар-агар заливаємо невеликою кількістю теплої води та залишаємо на столі приблизно на 10 хвилин.
Використано агар-агар із силою гелю 1200.
Крок 5
Решту полуниці (500 г) нарізаємо акуратними шматочками. Дрібні ягоди розрізаємо навпіл, великі — на чотири частини.
Крок 6
Щойно полуничне пюре почне активно кипіти, додаємо нарізану шматочками полуницю. Проварюємо все разом рівно 3 хвилини.
Крок 7
Додаємо замочений агар-агар та лимонну кислоту. Дуже добре перемішуємо, варимо ще 2–3 хвилини, і наш конфітюр повністю готовий!
Крок 8
Пінку, що утворюється під час варіння, бажано обережно зняти ложкою або шумівкою — тоді колір готового конфітюру буде ще більш насиченим і прозорим.
Крок 9
Розливаємо гарячий конфітюр у заздалегідь стерилізовані банки. Залишаємо вистигати за кімнатної температури. Зберігаємо як звичайну консервацію в темному прохолодному місці.
Крок 10
Полуничний конфітюр виходить неймовірно смачним, не перевареним і не нудотним. Зберігається свіжий полуничний смак і приголомшливий колір. Узимку він стане ідеальним доповненням до тонких ажурних млинців на кефірі, оладок чи сирників. Смачного чаювання!
Корисні поради
- Сила агар-агару: У цьому рецепті використовується агар-агар із силою гелю 1200. Якщо у вас агар-агар із силою 900, його кількість потрібно трохи збільшити, інакше конфітюр може вийти занадто рідким.
- Як працює агар-агар: Не лякайтеся, якщо гарячий конфітюр у каструлі здасться вам водянистим. Агар-агар починає желюватися лише під час охолодження маси до 40 градусів. У банках він чудово загусне!
- Баланс смаку: Лимонна кислота тут виступає не лише як консервант, а й як стабілізатор кольору. Вона чудово балансує солодкість цукру та підкреслює ягідний аромат.
- Ідеї для випічки: Такий густий конфітюр чудово пасує як соковита начинка для випічки, а в сезон свіжих ягід обов'язково спробуйте спекти ніжну сирну галету з полуницею — ще один дивовижний ягідний смаколик.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0