Смачні та ніжні ледачі вареники з полуничним соусом. Це ідеальний рецепт з правильною консистенцією тіста: не туге забите борошном, але й не рідке, яке навіть не ліпиться. Ліниві вареники готуються без манки, виходять м'якими, не розпадаються при варінні. Смак, як у дитинстві!

Дуже важливо знайти хороший сир, тоді в результаті виходять найсмачніші ледачі вареники. Це такий сир (бажано домашній), з якого добре ліпляться сирники за мінімальної кількості борошна.
До вареників ми приготуємо полуничний соус, і звичайно ж не забуваємо про сметану.

Крок 1

Сир я не перетираю через сито, адже це ж ледачі вареники.

Крок 2

Яйце з цукром, дрібкою солі та за бажанням з ванільним цукром перемішую виделкою.

Крок 3

Яєчно-цукрову суміш вливаю до сиру і все разом переминаю вилкою. Ось тому і не обов'язково було перетирати через сито сир, всі великі шматочки сиру ми успішно розітрімо вилкою.

Крок 4

Додаємо 140 г борошна + нам потрібно трохи борошна для присипки поверхні. Якщо додати більше борошна, ризикуєте отримати забите туге тісто. Краще спочатку більше приділити увагу сиру, він не повинен бути надто вологим.
Борошно обов'язково просіюємо, нам потрібні ідеальні ніжні ледачі вареники.
Ретельно перемішуємо спочатку ложкою, потім вимішуємо руками на припиленому борошном поверхні.

Крок 5

Скочуємо невеликі "ковбаски".

Крок 6

Намагаємось нарізати однаковими шматочками.

Крок 7

З кожного шматочка скочуємо кульку. А потім у кожній кульці робимо ось по такій ямці, зручно це робити обмокуючи палець у борошні. Навіщо нам це? У цій ямці буде накопичуватися сметана і полуничний соус, та й вершкове масло. Так буде набагато смачніше)

Крок 8

Невеликими партіями опускаємо у киплячу воду. Дуже акуратно перемішуємо, щоби не злипалися. Виймаємо шумівкою, на друшляк краще не відкидати, інакше ледачі вареники втратять форму.
Після спливу варимо приблизно 2 хвилини.

Крок 9

Додаємо вершкове масло.

Крок 10

За бажанням робимо полуничний соус. Їм краще зайнятися до приготування вареників.
Вареники ми ж їстимемо гарячі, а в нас вже буде готовий смачний соус.

Полуниці дати розтанути в холодильнику. Полуницю можна залишити цілою або перебити в пюре, я люблю, коли ягідки залишаються цілими. Далі укладаємо її в каструльку або сотейник, додаємо цукор 1 ст.л. або на свій смак. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.

Крок 11

Крохмаль розчиняємо у холодній воді.

Крок 12

Воду з крохмалем вливаємо в сотейник із полуницею. Помішуючи варимо ще кілька хвилин. У результаті він повинен загуснути і знову стати прозорим красивого яскраво-червоного кольору.

Крок 13