Ажурні млинці на кефірі та мінералці

5 (1)
Млинці
Ажурні млинці на кефірі та мінералці
0
173
Natalya78
Natalya78
Підготовка
20 хвилин
 
Приготування
30 хвилин
 
Рецепт на:
15 порцій
 
Опис
Цей рецепт ідеально підходить для Масниці або недільного сніданку. Тісто замішується у два етапи: спочатку густа основа на кефірі, а потім розведення мінеральною водою. Це гарантує відсутність грудочок і ідеальну текстуру.
Інгредієнтів на 15 порцій
  • 250 мл
  • 250-300 мл
  • 250 г
  • 2 шт
  • 2 ст. л.
  • 0.5 ч. л.
  • 1/3 ч. л.
  • 2-3 ст. л.
Харчова цінність порції

Калорії100Кал, ккал

Білки - 3.03 г (14.22%)
14.21519620095%
Жири - 2.99 г (14.02%)
14.018370407398%
Вуглеводи - 15.31 г (71.77%)
71.766433391652%

Як приготувати "Ажурні млинці на кефірі та мінералці"

Крок 1
У миску влийте 250 мл кефіру. Додайте 1/3 ч. л. соди. Перемішайте і зачекайте кілька хвилин - повинна піти реакція (кефір почне пінитися).
Крок 2
До кефіру додайте 0.5 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та розбийте 2 яйця. Добре перемішайте вінчиком, щоб цукор та сіль розчинилися.
Крок 3
Всипте 250 г борошна. Замісіть густе однорідне тісто.

Важливо: На цьому етапі тісто має бути густим, щоб легко розбити всі грудочки.
Крок 4
Влийте 2 ст. л. соняшникової олії і знову перемішайте.

Порада: Олію завжди додавайте після того, як вмішали борошно. Якщо додати олію раніше, грудочки борошна погано розбиватимуться.
Крок 5
Тепер влийте 250 мл газованої мінеральної води. Інтенсивно перемішайте. Тісто стане рідким, повітряним та пухирчастим. Залиште його «відпочити» на 15–20 хвилин (клейковина набухне, і тісто трохи загусне).
Крок 6
Через 20 хвилин оцініть консистенцію. Якщо тісто стало занадто густим, влийте ще трохи мінералки.
Крок 7
Зверху на тісто налийте трохи олії, але не перемішуйте її повністю. Залиште олійні розводи на поверхні. Ополоником зачерпуйте тісто разом з олією — так сковороду змащувати не доведеться.
Крок 8
Розжарте сковороду (вогонь трохи вище середнього). Налийте порцію тіста, розподіліть і смажте до золотавості з одного боку, потім переверніть і смажте ще 20 секунд з другого.
Крок 9
Головний секрет дірочок: Після того як зняли готовий млинець, дайте порожній сковороді прогрітися на вогні 20–30 секунд, і тільки потім наливайте наступну порцію тіста. Саме на розпеченій сковороді утворюються ті самі ажурні дірочки.
Крок 10
💡 Корисні поради
  • Сковороди: Зручніше пекти відразу на двох сковорідках — так процес йде вдвічі швидше, особливо з урахуванням часу на прогрів.

  • Масло: Якщо млинці здаються сухуватими, кожен готовий млинець можна змастити шматочком вершкового масла.

  • Мінералка: Можна використовувати і звичайну воду, але саме бульбашки газу в мінеральній воді роблять млинці такими повітряними та мереживними.


Газована вода чудово розпушує тісто. Але якщо у вас немає під рукою мінеральної води, а ви хочете спекти такі ж тонкі й ажурні млинці на кисломолочній основі, спробуйте класичний заварний спосіб з окропом у рецепті тонкі млинці на кефірі.
Додати до кулінарної книги
Оцінити рецепт: 1 0
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар