Млинці на кефірі

Кефір вливаємо у глибоку миску.

Туди ж вбиваємо яйця, додамо цукор, дрібку солі, ванільний цукор за смаком та бажанням.

Перемішую віночком, додаю соду і знову перемішую.

Просіюю борошно і додаю відразу всю. Перемішую.

Вливаємо окріп, знову все перемішаємо. Тісто швидко стає однорідним, без жодних грудочок.

Тепер вливаємо олію, перемішаємо.

У нас швидко вийшло однорідне гладке тісто, досить рідке.

Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, нагрів вище середнього. Це дуже важливий момент!
Спочатку добре розігріваємо суху сковороду, потім змащуємо її буквально краплею рослинної олії та чекаємо на появу першого серпанку - приступаємо до випікання млинців.
Виливаю невелику кількість тіста, прокручую сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по всій поверхні.

Якщо тісто густе і млинець виходить товстим, додайте ще трохи гарячої води.
І навпаки, із надто рідкого тіста вийдуть млинці, які складно перевернути.

На поверхні з'являються дірочки і сама поверхня стає матовою, краї темніють, отже час перевертати. Млинці випікаються дуже швидко, просто блискавично, тому слід стежити уважно.

Випікаємо з двох сторін до рум'яного кольору, складаємо в стопку один на одного.

Млинці на кефірі виходять тоненькими, ніжними, приємного рум'яного кольору.
Смачні вам сніданки!