Крок 1

ЧЕРВОНІ МЛИНЦІ
Першими зробимо червоні бурякові млинці на молоці та ряженці.

Буряк треба запекти, так воно корисніше і колір яскравіший, насичений. Можна запекти в духовці, але це займе півтори години. Або запекти в мікрохвильовій печі за 5-8 хвилин. Буряк поміщаємо в пакет для запікання, сам пакет зав'язуємо, проробляємо дірочки в декількох місцях і ставимо на повну потужність мікрохвильової печі на 5-8 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Готові буряки остудити, очистити і нарізати на шматочки.

Крок 2

У глибоку миску вбити одне яйце, додати 0.5 ст.л. цукру та дрібку солі, збити виделкою, щоб цукор із сіллю розчинилися.

Крок 3

До яєчної маси додати 150 г молока і 75 г ряжанки, перемішати.

Крок 4

Буряк пюрувати в блендері, додати в тісто, перемішати.

Крок 5

Поступово ввести 150 г просіяного борошна і перемішувати, щоб не було грудок. Коли воно буде однорідним, додати 0.5 ст.л олії і знову перемішати.

Крок 6

Випікати на розігрітій сковороді, змащеній олією. Коли поверхня стає матовою, одразу ж перевернути на інший бік. Випікається дуже швидко, стежте, щоб не було негарних темних плям.

Крок 7

Червоні млинці готові! З цього розрахунку інгредієнтів виходить 5 млинців.

Крок 8

Далі зробимо тісто-основу під три інші кольори. Кожного кольору виходить по 3-4 млинці.

Два яйця збити віночком із цукром та сіллю.

Крок 9

Молоко нам потрібно 350 мл. Додаємо в яєчну масу половину цього обсягу молока, перемішуємо.

Крок 10

Поступово вводимо просіяне борошно 180 г. Так тісто насититься киснем і не з'являться грудочки.

Крок 11

Додамо в тісто молоко, що залишилося, перемішуємо до однорідної консистенції і додамо 1 ст.л. олії. Ділимо тісто на три рівні частини.

Крок 12

ЖОВТІ МЛИНЦІ
У першу частину тіста всипаємо куркуму, добре перемішаємо. Випікаємо із двох сторін.

Крок 13

Ретельно стежимо, щоб не пересмажити та уникнути темних плям. Жовті млинці готові!

Крок 14

ЗЕЛЕНІ МЛИНЦІ
Нам знадобиться дві "шайбочки" замороженого шпинату. Його потрібно розморозити та пюрувати у блендері.

Крок 15

У другу частину тіста додати шпинат. Розмішати, випікати, як і попередні.

Крок 16

Зелені млинці готові!

Крок 17

КОРИЧНЕВІ МЛИНЦІ
У третину тіста додайте какао-порошок, вимішайте і випікайте.

Крок 18

Коричневі млинці готові.

Крок 19

Ось така контрастна краса виходить. Ви точно здивуєте своїх близьких на Масляницю різнобарвними млинцями!

Крок 20

Начинки можна використовувати різні: крем-сир, червона ікра, сьомга, оселедець, печінка тріски, або солодкі варіанти, такі як мед, шоколад, сир, варення.

А якщо вам до душі саме несолодкі, закусочні варіанти, дуже рекомендую спекти ароматні млинці з сиром та зеленню, які гарні навіть самі по собі, без жодної начинки.

Крок 21