Бабагануш із запечених баклажанів

Закуски з овочів

5 (1)

Оксана М. @Оксана М.

7 993

Приготування:

1 година 40 хвилин

Рецепт на:

10 порцій

Найсмачніша закуска бабагануш із запечених баклажанів та пасти тахіні. Чудова східна закуска, яку неодмінно варто спробувати. Це такий собі баклажанний паштет чи навіть паста, що готується просто. Любителі синеньких точно будуть у захваті!

Інгредієнтів на 10 порцій

Баклажан 1.5 кг
Лимон 1 шт
Олія оливкова 4 ст. л.
Тахіні 100 г
Часник 2 зуб.
М'ята свіжа (листя) 10 шт
Сіль 2 ч. л.
Перець чорний 1 ч. л.

Харчова цінність

Порцій: 10

75Ккал

2.1Білки

5.3Жири

5.4Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 16% Жири 41% Вуглеводи 43%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Бабагануш із запечених баклажанів"

Крок 1

Помийте, обсушіть серветкою баклажани та викладіть їх на деко, застелений пергаментом. Розігрійте духовку до 170 градусів.

Випікайте 1 годину 20 хв. іноді перевертаючи.

Синенькі будуть готові, коли шкірка зморщиться, а сам овоч буде м'яким.

Крок 2

Баклажани мають охолонути. Потім розріжте вздовж, м'якоть вийміть ложкою.

Крок 3

М'якуш баклажану перекладіть у глибоку миску і добре розімніть виделкою.

Крок 4

Видавіть часник, посоліть і поперчіть.

Крок 5

Туди ж влийте оливкову олію, додайте тахіні (кунжутна паста), дрібно нарізані листя м'яти, видавіть сік лимона.

Крок 6

Добре перемішайте до однорідної маси.

Крок 7

Східна закуска бабагануш із запечених баклажанів готова!

💡

Корисні поради

Секрет аромату «з димком»: Справжній східний бабагануш славиться легким ароматом багаття. Щоб досягти цього в домашніх умовах, перед запіканням (Крок 1) проколіть баклажани виделкою в кількох місцях і запікайте їх за вищої температури (200–220 градусів), щоб шкірка злегка підгоріла. Альтернативно можна обпалити цілі баклажани над конфоркою газової плити. Якщо вам подобаються подібні страви, обов'язково спробуйте приготувати ізраїльський хацилім - закуска з баклажанів.
Як уникнути водянистості: Печені баклажани виділяють багато соку, який може зробити пасту надто рідкою і додати непотрібної гіркоти. У Кроці 2, після того як ви дістали м'якоть, відкиньте її на дрібне сито на 10–15 хвилин. Зайва рідина стече, і текстура закуски вийде щільною та кремовою.
Ідеальна подача: Бабагануш традиційно подають у глибокій тарілці, зробивши ложкою невелике заглиблення в центрі. Туди наливають трохи якісної оливкової олії та посипають страву зернами граната або паприкою. Закуску найкраще зачерпувати свіжим хлібом — для цього ідеально підійде домашній лаваш із цільнозернового борошна або хрусткі хлібні палички.