Найсмачніший салат із запечених в духовці баклажанів із солодким перцем, морквою та цибулею – відмінна страва на кожен день або святковий стіл. Салат виходить вітамінний, яскравий, красивий, без майонезу. Зі свіжою зеленню, часником та пікантною заправкою.

Такий салат із баклажанів досить простий у приготуванні. Для любителів гострого можна додати дрібно нарізаний гострий перчик, а для шанувальників кінзи замість петрушки можна додати саме її.

Крок 1

Баклажани наріжте вздовж слайсами товщиною 0.5-1 см. Деко з пергаментом змащую рослинною олією, викладаю слайси баклажану в один ряд і також їх змащуємо олією.

Відправляємо в розігріту духовку, запікаю 10-15 хвилин за температури 200 градусів.

Крок 2

Цибулю ріжемо чвертькільцями, моркву та перець нарізаємо соломкою.

Все разом викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.

Крок 3

Помішуючи обсмажуємо до м'якості овочів.

Крок 4

Готові овочі перекладаємо у салатник.

Крок 5

Запечені баклажани нарізаємо невеликими шматочками, перекладаємо в салатник до решти овочів.

Крок 6

Туди ж відправляємо нарізану свіжу петрушку.

Крок 7

Видавлюємо часник. Додаємо сіль, цукор, оцет. Кількість спецій регулюйте на свій смак.
Добре перемішуємо.
Бажано салату дати трохи настоятися та можна подавати до столу.

Крок 8