Хацилім - закуска з баклажанів

Закуски з овочів

5 (1)

Елена Левченко @Lady Le

6 854

Приготування:

30 хвилин

Рецепт на:

6 порцій

Знаменита холодна закуска з баклажанів, часником та кунжутною пастою неймовірно популярна в Ізраїлі та в арабських країнах. Це дуже смачно, обов'язково спробуйте приготувати. Рецепт дуже простий, а насолоди маса! Зберігається така баклажанна закуска у холодильнику до 7 днів.

Інгредієнтів на 6 порцій

Баклажан 3 шт
Лимон 1/2 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 3 зуб.
Кунжут 100 г
Олія оливкова 6 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком

Харчова цінність

Порцій: 6

144Ккал

3.2Білки

11.8Жири

6Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 15% Жири 56% Вуглеводи 29%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Хацилім"

Крок 1

Розігрійте духовку на 220 градусів. На баклажанах зробіть часті проколи зубочисткою, загорніть у фольгу та запікайте 30-40 хвилин до готовності.

Крок 2

Обсмажте кунжут на сухій сковороді, постійно помішуючи до легкого золотистого кольору.

Крок 3

Перебийте обсмажений кунжут у блендері з оливковою олією. Повинна вийде пастоподібна суміш.

Крок 4

Обсмажте цибулю на олії.

Крок 5

З остиглих баклажанів зніміть шкіру і поріжте на шматочки.

Крок 6

У чашу блендера перекладіть баклажани та обсмажену цибулю. Перебийте до однорідності.

Крок 7

Тепер підготовлені інгредієнти змішуватимемо в єдину закуску.

Крок 8

Суміш із овочів з'єднайте з кунжутною пастою, лимонним соком, подрібненим часником, сіллю та перцем. Все добре перемішайте. Дайте настоятися у холодильнику 1 годину.

Крок 9

Смачна закуска із баклажанів хацилім готова. Подавайте з рум'яними грінками чи лавашем. Смачного!

💡

Корисні поради

Як отримати аромат «з димком»: У Кроці 1 автор пропонує запікати баклажани у фользі — це збереже чистоту духовки. Проте справжній автентичний смак виходить, якщо запікати їх відкритим способом до легкого обвуглювання шкірки (або навіть обпалити над газовою конфоркою). Якщо вам до душі такі східні намазки, дуже радимо також приготувати знаменитий бабагануш, який готується за схожим принципом, або зробити більш звичну, але не менш смачну ікру із запечених овочів.
Секрет домашньої тахіні: У Кроках 2 і 3 ми робимо швидку кунжутну пасту. Будьте дуже уважні під час обсмажування насіння — воно може згоріти буквально за кілька секунд, через що вся закуска набуде їдкої гіркоти. Знімайте сковороду з вогню, щойно кунжут почне видавати яскравий горіховий аромат і злегка пожовтіє.
Ідеальна подача: Хацилім має постояти в холодильнику, щоб текстура стала щільною. Подавайте його в пласкій тарілці, зробивши заглиблення ложкою та поливши оливковою олією. Закуска ідеально поєднується з хрусткими тостами, пітою або свіжим домашнім лавашем із цільнозернового борошна.