Відмінна закуска з баклажанів з перцем, цибулею та часником у пікантному кисло-солодкому соусі по-китайськи. Страва готується швидко, просто, а виходить дуже смачно.
Хрумкі овочі в глянцевому соусі - ідеальне доповнення до рибних та м'ясних страв.
За бажанням можна додати перець чилі та імбир.
Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Баклажани наріжемо будь-якими шматочками досить крупно.
Перекладаємо в глибоку ємність, посипаємо крохмалем і обвалюємо в ньому кожен шматочок.
Наріжемо солодкий перець.
Цибулю нарізаємо теж крупно. Замість червоної цибулі можна взяти будь-яку іншу.
Часник (3 зубчики) подрібнюємо ножем.
Для соусу з'єднуємо компоненти у окремій ємності.
Вливаємо соєвий соус, рослинну олію, оцет. Додамо подрібнений часник (3 зубчики), цукор. Якщо ви любите більш пекучі нотки, на цьому етапі можна додати трохи готового кисло-солодкого соусу чилі або пластівці червоного перцю.
Перемішуємо це до розчинення цукру.
Воду та крохмаль змішаємо в окремій склянці.
У каструлю або сотейник вливаємо 300 мл рослинної олії, розігріваємо її і партіями обсмажимо баклажани до золотистої скоринки.
Готові баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
На розігріту сковороду з олією викладаємо подрібнений часник, обсмажуємо його помішуючи 30 секунд.
Потім викладаємо цибулю.
Відразу ж додаємо перець. Готуємо помішуючи 1 хвилину.
Додамо баклажани, підсолимо і акуратно перемішаємо.
Вливаємо наш соус, перемішуємо.
Вливаємо воду з крохмалем. Ще раз перемішаємо.
Залишаємо овочі тушкуватись приблизно 1 хвилину до випаровування води. Соус загусне.
Довго обсмажувати не варто, овочі повинні залишатися хрусткими.
Знімаємо з вогню, додамо подрібнену петрушку.
Баклажани в кисло-солодкому соусі посипаємо кунжутом і можемо подавати до столу.
Усім приємного апетиту!
Коментарі 0