Крок 1

Змішайте борошно, сухий імбир, крохмаль, сіль, перець. Сипучу суміш додайте у фарш. Відокремте білки від жовтків і додайте 2 яєчні білки.

Крок 2

Ретельно перемішайте до однорідності.

Крок 3

Баклажан розріжте вздовж, а потім кожну половинку наріжте на "гармошки". До кінця не дорізайте! У цьому допоможуть палички для суші або шашличні шпажки, які потрібно покласти з боків баклажану. Надрізи мають бути близько 0,5 см кожен.

Крок 4

З кожної половини баклажана має вийти по 3-4 гармошки, у кожній - по 6 надрізів.

Крок 5

Заповніть фаршем проміжки між баклажанами.

Крок 6

Кожну гармошечку з фаршем обваляйте у борошні та обсмажте на сковороді або у фритюрі.

Крок 7

Усі обсмажені баклажани викладіть на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію.

Крок 8

Начинені синенькі викладіть на деко. Додайте в томатний сік соєвий соус, розмішайте і залийте ним баклажанчики. (До речі, якщо смачного томатного соку під рукою не виявилося, можна розвести водою пару ложок густого домашнього кетчупу — вийде чудова основа для заливки). Відправте в розігріту духовку, випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Крок 9

Баклажани з фаршем під соусом в духовці готові. Смачного!

💡

Корисні поради

Вибір фаршу: Щоб начинка в «гармошках» не вийшла сухою, найкраще використовувати змішаний м'ясний фарш, наприклад, свинину з яловичиною або свинину з курячим філе.
Правильне обсмажування: Не пропускайте етап попереднього обсмажування (Крок 6). Крохмально-борошняне панірування не тільки запечатає м'ясні соки всередині, але й допоможе баклажанам чудово тримати химерну форму під час запікання.
Азійський акцент: Імбир та соєвий соус задають цій страві легкий, але впізнаваний східний колорит. Якщо ви шанувальник подібних смакових поєднань, рекомендуємо також приготувати на дозвіллі пікантні баклажани в кисло-солодкому соусі.
Любителям класики: Шукаєте більш традиційні європейські мотиви для вечері? Тоді обов'язково збережіть собі перевірений рецепт ситних баклажанів із фаршем та помідором у духовці — це справжня класика домашньої кухні.