Домашній кетчуп з томатного соку – це ароматна та натуральна альтернатива магазинним соусам. Основа - томатний сік, зроблений зі свіжих стиглих помідорів власноруч або за допомогою соковижималки. До нього додаються класичні спеції: сіль, цукор, червоний перець, запашний перець, лавровий лист, кориця, гвоздика, оцет - і все це уварюється до густої, оксамитової консистенції.

Такий кетчуп має насичений смак з легкою кислинкою та приємною пряністю, ідеально підходить до м'яса, картоплі або бургерів. Без консервантів, лише натуральний склад.

Можна вживати в їжу відразу або законсервувати на зиму і насолоджуватися літнім смаком цілий рік!

Крок 1

Томатний сік вливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і кладемо туди цілу очищену цибулину. Варимо 30 хвилин, помішуємо.

Не полінуйтеся та зробіть самі сік із сезонних томатів. Магазинний нам не підійде.

Це можна зробити за допомогою соковитискача або своїми руками.

Як приготувати томатний сік без соковитискача

Помідори наріжте шматочками, покладіть у велику каструлю і тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вони не стануть м'якими. Потім протріть масу через сито або друшляк. Так відокремиться сік від шкірки та насіння. Отриману основу використовуйте для кетчупу.

Також можна попередньо зняти шкірку з томатів, надрізавши її з кількох сторін і самі плоди обдати окропом і залишити на 20-30 секунд.

Крок 2

На шматочок марлі кладемо спеції: запашний горошок, гвоздику та лавровий лист.

Крок 3

Марлю зі спеціями зав'яжемо в мішечок.

Крок 4

Через 30 хвилин цибулю виймаємо.

Крок 5

Додаємо сіль, цукор, червоний перець, корицю та пряний мішечок.

Добре перемішуємо та варимо на слабкому вогні 2 години.

Крок 6

У крохмаль вливаємо холодну воду та розмішуємо до однорідності.

Крок 7

Вливаємо оцет.

Крок 8

А також вольем розчинений у воді крохмаль постійно помішуючи.

Крок 9

Варимо ще приблизно 15 хвилин.

Крок 10

Готовий соус розливаємо по стерильним банкам.

Крок 11

Закриваємо. Перевертаємо та ставимо кришкою вниз. Після остигання зберігаємо в темному прохолодному місці.

Крок 12

Домашній кетчуп готовий. Простий рецепт, з яким впорається кожен — виділіть лише трохи часу. Такий густий ароматний соус ідеально доповнить соковитий шашлик зі свинини з картоплею в духовці або улюблені домашні бургери. Справжнє літо в банках!

Крок 13

Приємного апетиту!

💡

Корисні поради

Секрет густоти: Щоб скоротити час уварювання кетчупу (який може займати до двох годин), використовуйте для соку м'ясисті сорти помідорів, наприклад «Сливку». У них менше води і більше м'якоті.
Вибір крохмалю: У рецепті використовується картопляний крохмаль, але якщо ви хочете отримати більш гладку, глянцеву і прозору текстуру соусу (як у дорогих магазинних брендів), замініть його на кукурудзяний у тих же пропорціях.
Швидка альтернатива: Цей рецепт ідеальний для тривалого зберігання, але потребує часу. Якщо гості вже на порозі, а до м'яса терміново потрібне смачне доповнення, вас виручить швидкий домашній томатний соус до шашлику з кінзою та цибулею — він готується за лічені хвилини.
Любителям гострих відчуттів: Пряний і солодкуватий кетчуп — це класика. Але якщо вам до душі більш пекучі кавказькі мотиви та яскраві смаки, обов'язково заготовте в сезон гостру аджику на зиму, вона чудово урізноманітнить ваше зимове меню!

Домашній кетчуп

Харчова цінність

Як приготувати "Домашній кетчуп"

Як приготувати томатний сік без соковитискача

Корисні поради

Коментарі 0