Напередодні сезону пікніків і виїздів на природу цей рецепт стане вашою справжньою паличкою-виручалочкою. Забудьте про магазинні кетчупи: ми приготуємо приголомшливий домашній томатний соус, який ідеально підходить до соковитого шашлику, запеченої риби, картоплі по-селянськи або спагеті. Багато хто намагається розгадати секрет того самого «соусу з хорошої шашличної», але цей варіант виходить у рази насиченішим, свіжішим і смачнішим. Готується він елементарно, з доступних інгредієнтів, без варіння і зайвого посуду.
Домашній томатний соус до шашлику з кінзою та цибулею
Приготування:
5 хвилин
Рецепт на:
1 порцію
Інгредієнтів на 1 порцію
- 3 ст. л.
- 150 мл
- 0.5 шт
- 4-5 гілочк.
- 1-2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 2 дрібк.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
Харчова цінність
Порцій: 153Ккал
1.6Білки
2.7Жири
5.3Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Томатний соус до шашлику з томатної пасти"
Крок 1
Візьміть невелику цибулину і відріжте від неї половину. Наріжте цибулю максимально дрібно. Свіжу кінзу (разом зі стебельцями, у них найбільше смаку!) також дрібно порубайте ножем.
Крок 2
Складіть нарізану цибулю і кінзу разом на обробній дошці та ще раз інтенсивно порубайте їх ножем у спільній масі.
Секрет від автора: Цей крок потрібен для того, щоб цибуля і зелень пустили сік і одразу «подружилися», віддавши весь свій аромат.
Крок 3
У глибоку миску викладіть 3 повні столові ложки хорошої томатної пасти. Влийте до неї трохи охолодженої кип’яченої води і ретельно розмішайте до консистенції густого пюре.
Крок 4
У томатне пюре додайте рублену зелень із цибулею. Додайте 1 ч. л. цукру, кілька щіпок солі, 0.5 ч. л. сушеного базиліку та чорний мелений перець за смаком. Туди ж влийте 1–2 ст. л. рослинної або оливкової олії. Добре все перемішайте.
Крок 5
Тепер доведіть соус до потрібної густоти. Потроху вливайте решту води (загалом йде близько 150 мл) і перемішуйте. Густоту регулюйте виключно під свої вподобання.
Крок 6
Обов’язково скуштуйте готовий соус! Якщо потрібно, додайте ще трохи солі, цукру або перцю.
Примітка: Оцет у цей соус додавати не потрібно, але якщо вам не вистачає легкої кислинки, можете вичавити буквально кілька крапель свіжого лимонного соку.
Крок 7
Ідеальний домашній соус готовий! Перелийте його в красиву соусницю і подавайте до гарячого шашлику зі свинини на оцтовому маринаді, соковитих люля-кебабів або запечених овочів.
Корисні поради
- Якість основи: Оскільки соус не піддається термічній обробці, вибирайте найякіснішу, густу томатну пасту без додавання крохмалю, яблучного пюре або штучних консервантів. Від неї на 90% залежить підсумковий смак.
- Дайте настоятися: Хоча цей соус можна подавати до столу відразу ж після замішування, ми настійно рекомендуємо прибрати його в холодильник хоча б на 30–40 хвилин. За цей час цибуля, кінза та спеції максимально розкриють свої ефірні олії, і смак стане набагато багатшим.
- Для любителів гострішого: Якщо в компанії є фанати пекучих смаків, у цей соус можна додати пару щіпок пластівців червоного перцю. Або ж приготуйте на додаток свіжий гострий соус до м'яса з пекучого чилі та часнику.
- Якщо гості не їдять кінзу: Далеко не всім подобається яскравий і специфічний аромат цієї зелені. Її можна сміливо замінити на петрушку з кропом, або поставити на стіл безпрограшну альтернативу — густий уварений домашній кетчуп.
Коментарі (4)
Читати та обговорювати
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 4