Домашній квас без дріжджів

Наріжте бородинський хліб і в духовці підсушіть при 150°C близько 15 хвилин. Важливо: не пересушити! Хліб має стати сухим, але не підгорілим – від цього залежить смак та якість майбутнього квасу.

Сирий усередині хліб або пересмажені шматочки можуть зіпсувати закваску - з'являється пліснява або гіркота.

Перекладіть 200 г сухарів у чисту 3-літрову банку.

До сухарів всипте 6 столових ложок цукру і додайте 10 штук немитих родзинок.

Залийте вміст банки гарячою водою (приблизно 70°C) майже до верху. Залишіть трохи місця, щоб квас міг "грати". Перемішайте, накрийте банку марлею і поставте в тепле місце - підвіконня або кухонний куточок ідеально підійдуть. Залишіть на 3 доби.

Через 3 доби напій потемніє, з'явиться легка пінка та приємний аромат – це означає, що квас готовий. Процідіть через сито з марлею.

Бажаєте зробити другу порцію? Залиште третину закваски, що вийшла в банку, додайте нові сухарі, цукор і родзинки. Друга закваска виходить особливо насиченою!

👉 Спробуйте також наш домашній квас з цикорію - простий і швидкий рецепт із насиченим смаком.

До готового процідженого квасу додайте 2 ст. л. меду, жменю родзинок (8–10 шт.) та трохи дрібно нарізаного хрону — близько 3 г. Розмішайте та поставте в холодильник на 12–24 години.

Чим довше настоюється — тим яскравіший смак і легка природна газованість!

Освіжаючий, терпкий, в міру солодкий і абсолютно натуральний квас готовий! Подавайте охолодженим, можна з м'ятою, лимоном чи кубиками льоду.