Домашній квас з цикорію

У каструлю налийте 5 літрів води та додайте 2,5 ст. ложки класичного цикорію.

Додати 1,5 ч. ложки лимонної кислоти. Вона додасть квасу легкої кислинки і допоможе збалансувати смак.

Всипте 400 г цукру. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Вже на цьому етапі аромат просто приголомшливий!

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки квас закипить - зніміть з плити. Дайте рідині охолонути до теплого стану (приблизно 35–40 °С).

Коли напій трохи охолоне, влийте розведені в невеликій кількості рідини 1,5 ч. ложки сухих дріжджів. Перемішайте.

Щоб дріжджі краще "заробили", розчиніть їх в окремій чашці (відлийте трохи від основного об'єму), а потім влийте назад.

Добре все перемішайте і накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 5 годин. Через 5 годин на поверхні повинна з'явитися пінка - значить, процес бродіння запущений.

Обережно розлийте квас пластиковими пляшками. Закрийте кришками і відправте в холодильник на кілька годин - квас повинен добре охолодитись і насититись газами.

Готово! Охолоджений домашній квас з цикорію приємно піниться, трохи газований і неймовірно смачний. Приємної дегустації! 🍻

До речі, якщо ви любите класичні хлібні напої, радимо спробувати домашній квас із бородинського хліба за цим рецептом – насичений, ароматний і такий самий простий у приготуванні!