Домашній квас із бородинського хліба

Зберіть усі необхідні інгредієнти. Хліб можна нарізати заздалегідь – це прискорить процес.

Акуратно зріжте корку з коріандром, щоб він не перебивав смак квасу. Наріжте хліб на маленькі шматочки.

Розкладіть скибочки на деко, застеляному пергаментом, і відправте в духовку при 150 ° C на 15 хвилин.

Хліб повинен підрум'янитися та стати сухариками.

Складіть сухарики в 3-літрову банку, залийте 2 літрами окропу та залиште на 4 години, щоб хліб повністю віддав смак та аромат воді.

Через сито та марлю (складену в 4 шари) процідіть настій у велику каструлю. Добре відіжміть хлібну масу - в ній ще багато смаку!

Перекладіть віджатий хліб у банку і знову залийте 2 літрами кип'яченої води. Залишіть ще на 4 години.

Процідіть другу порцію настою та додайте її до першої. Тепер у вас основа для квасу.

Додайте в настій цукор, родзинки та дріжджі. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб розпочалося бродіння.

Розлийте квас по чистих пластикових пляшках (не доливаючи до шийки приблизно 3-4 см). Щільно закрийте кришками та приберіть у холодильник мінімум на 4–6 годин.

Ваш домашній квас готовий! Подайте його охолодженим, додавши пару кубиків льоду - і насолоджуйтесь справжнім смаком літа 🌞