Ідеальний домашній хліб у рукаві для запікання

Домашній хліб

5 (1)

Наталя Коваль @n.koval

119

Підготовка:

1 година 30 хвилин

Приготування:

50 хвилин

Рецепт на:

1 порцію

Аромат свіжоспеченого домашнього хліба здатний зробити будь-яку кухню по-справжньому затишною. Якщо ви ніколи раніше не працювали з дріжджовим тістом, цей рецепт — ідеальний варіант для старту. Головний секрет полягає у випіканні хліба у звичайному рукаві (пакеті) для запікання. Завдяки цьому методу буханка виходить із дивовижно хрусткою скоринкою, м’якуш довго не черствіє і майже не кришиться під час нарізання. Мінімум зусиль, прості інгредієнти та гарантований результат навіть у початківця!

Інгредієнтів на 1 порцію

Борошно пшеничне 450 г
Вода 250 мл
Молоко 100 мл
Дріжджі 11 г
Сіль 1 ч. л.
Цукор 1.5 ч. л.
Олія соняшникова 1 ст. л.

Харчова цінність страви

Калорії 1731 Кал, ккал

Білки 46.01 г (11.1%)

Жири 19.25 г (4.64%)

Вуглеводи 349.34 г (84.26%)

Як приготувати "Домашній хліб у рукаві для запікання"

Крок 1

У глибоку миску відправте 1 ч. л. солі, 1.5 ч. л. цукру та 11 г швидкодіючих дріжджів.

Крок 2

Влийте до сухих інгредієнтів 250 мл трохи теплої води та 100 мл теплого молока (кімнатної температури).

Важливо: Рідина не повинна бути гарячою, інакше дріжджі загинуть і тісто не підніметься.

Крок 3

Сюди ж додайте 1 ст. л. соняшникової олії. Добре перемішайте вміст миски, щоб сіль і цукор розчинилися, а дріжджі активувалися і почали працювати.

Крок 4

Всипте 450 г просіяного борошна та замісіть м’яке, приємне на дотик тісто. Якщо воно трохи липне до рук — це нормально, не забивайте його зайвим борошном.

Крок 5

Зберіть тісто в кулю, поверніть у миску та накрийте харчовою плівкою. Поставте у тепле місце без протягів приблизно на 1 годину. За цей час тісто повинно добре піднятися і стати дуже повітряним.

Крок 6

Через годину злегка змастіть руки і стіл соняшниковою олією. Викладіть тісто, що підійшло, і акуратно його обімніть.

Крок 7

Качалка тут не знадобиться. Просто розтягніть тісто руками у прямокутний пласт (одночасно воно додатково обімнеться), а потім згорніть його, формуючи рівний красивий батончик.

Крок 8

Гострим ножем зробіть на поверхні сформованого батона кілька неглибоких діагональних надрізів. Це надасть хлібу класичного красивого вигляду.

Крок 9

Помістіть батон у рукав (пакет) для запікання. Зберіть край рукава і надійно зав’яжіть. Залиште хліб прямо в пакеті “відпочити” і піднятися ще на 15–20 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 180°C.

Крок 10

Відправте пакет із хлібом у розігріту духовку. Випікайте приблизно 50–60 хвилин до впевненого золотисто-рум’яного кольору.

Крок 11

Дістаньте готовий хліб із духовки.

Головне правило: Одразу ж, але дуже обережно (щоб не обпектися парою!), розкрийте і зніміть рукав. Не залишайте хліб остигати в пакеті, інакше хрустка скоринка миттєво відсиріє.

Крок 12

Перекладіть ароматну буханку на решітку і дайте їй повністю охолонути. Після цього хліб можна нарізати і насолоджуватися!

💡 Корисні поради

Навіщо потрібен рукав: Випікання в замкненому просторі рукава створює ідеальний мікроклімат. Хліб не пересихає в духовці, виходить із тонкою хрусткою скоринкою, м’якуш всередині залишається вологим, менше кришиться під час нарізання і не черствіє кілька днів.
Смак із молоком: Додавання невеликої кількості молока робить смак хліба більш ніжним і «здобним». Але якщо молока під рукою немає, сміливо замінюйте його теплою водою в тому ж об’ємі.
Свіжі дріжджі: Якщо ви віддаєте перевагу використанню свіжих (живих) дріжджів, вам знадобиться близько 18–20 грамів на цей об’єм борошна.