Відривний хліб «Гармошка» з часником та чебрецем

У глибоку миску влийте 450 мл теплого молока. Додайте 1 столову ложку цукру і розкришіть 40 г свіжих дріжджів. Злегка перемішайте рідину. Потім додайте 1 чайну ложку солі та влийте 70 мл рослинної олії.

У миску з рідкими інгредієнтами просійте через сито 750 г борошна. Почніть замішувати тісто прямо в мисці рукою, поки маса не збереться в цілісний, м'який та слухняний колобок.

Накрийте миску з готовим тістом харчовою плівкою або чистим рушником. Залиште його в теплому місці без протягів на 40–50 хвилин, щоб тісто добре підійшло та збільшилося в об'ємі.

Поки тісто підходить, підготуйте начинку. У чисту миску викладіть 120 г розм'якшеного (кімнатної температури) вершкового масла. Пропустіть через прес 2–3 зубчики часнику, додайте їх до масла разом з 1 чайною ложкою чебрецю. Ретельно перемішайте масу лопаткою до повної однорідності.

Тісто, що підійшло, обімніть і викладіть на робочу поверхню. Розкачайте його у великий рівний прямокутний пласт розміром приблизно 40х50 см.

За допомогою силіконової лопатки рівномірно розподіліть підготовлену суміш вершкового масла з часником та чебрецем по всій поверхні розкачаного тіста.

Розріжте змащений пласт тіста на невеликі однакові прямокутники. У вас має вийти своєрідна сітка: приблизно 8 смуг по довжині та 6 по ширині.

Акуратно зберіть нарізані прямокутники тіста, складаючи їх один на одний невеликими стопками (по кілька шматочків у кожній).

Прямокутну форму для випікання (оптимальний розмір 20х30 см) застеліть пергаментним папером. Візьміть підготовлені стопки тіста та викладіть їх у форму ребром донизу (вертикально), щільно притискаючи одну до одної, щоб сформувати єдиний хліб-гармошку.

Відправьте форму в заздалегідь розігріту до 180°C духовку рівно на 30 хвилин. Хліб має сильно збільшитися в об'ємі, а зверху з'явиться красива рум'яна скоринка.