Цей неймовірно простий рецепт домашнього хліба — справжня знахідка для тих, хто хоче насолоджуватися свіжою випічкою, але не любить довго возитися з тістом. Головна особливість цього рецепта в тому, що хліб готується абсолютно без замісу руками! Тісто просто перемішується ложкою.

Ви можете сміливо експериментувати з різними видами борошна, додавати улюблене насіння, висівки або сухофрукти. Найголовніше правило, яке гарантує ідеальний результат — дотримуватися пропорції води та борошна 1:1.

Крок 1

У велику глибоку миску налийте 600 мл теплої води (не гарячої, щоб не «зварити» дріжджі). Додайте 7 г сухих дріжджів, 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку меду (можна замінити цукром). Ретельно перемішайте все вінчиком або ложкою, щоб мед і дріжджі розчинилися.

Крок 2

У миску з рідкою основою просійте 100 г звичайного пшеничного борошна, 100 г цільнозернового пшеничного борошна та 400 г житнього борошна. Туди ж всипте 30 г житніх висівок.

Крок 3

Влийте до борошна 50 мл нерафінованої ароматної олії (вона надасть хлібу неймовірного аромату). Візьміть міцну ложку або лопатку й просто добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Вимішувати тісто руками на столі не потрібно! Воно вийде густим, липким і в’язким — так і має бути.

Крок 4

Форму для випікання застеліть якісним пергаментом. Викладіть усе тісто у форму. Спочатку грубо розрівняйте поверхню тіста лопаткою, а потім змочіть руки в холодній воді й вологими руками ідеально згладьте верхівку майбутньої буханки.

Крок 5

Щедро посипте вологу верхівку хліба насінням льону та кунжутом (до вологого тіста вони чудово прилипнуть). Накрийте форму чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці рівно на 1 годину для підйому.

Крок 6

Відправте хліб, що підійшов, у заздалегідь розігріту духовку. Випікайте при температурі 180°C рівно 1 годину. Хліб має добре піднятися й покритися красивою рум’яною скоринкою.

Крок 7

Дістаньте готовий хліб із духовки. Вийміть його з форми, зніміть пергамент і обов’язково перекладіть буханку на решітку.

Важливо: Хліб має повністю охолонути на решітці! Якщо різати його гарячим, м’якуш може злипнутися й здатися сирим.

💡

Корисні поради

Правило 1:1: Ви можете змінювати види борошна на свій смак (додати вівсяне, гречане або більше пшеничного), але загальна вага сухого борошна завжди має дорівнювати об’єму води. У цьому рецепті це 600 г борошна на 600 мл води.
Добавки: У таке тісто на етапі замісу можна сміливо додавати подрібнені горіхи, кмин, коріандр, сушену журавлину або родзинки.
Вирівнювання: Обов’язково використовуйте мокрі руки для фінального вирівнювання верхівки — тісто не прилипатиме до шкіри, а скоринка вийде ідеально гладенькою.