Домашня кабачкова ікра "як з магазину"

Кабачки очищаємо від шкірки і, при необхідності, від насіння. Нарізаємо невеликими шматочками, щоб було зручно прокрутити через м'ясорубку. У результаті має вийти 1,5 кг у чистому вигляді.

Цибулю очищаємо і нарізаємо у довільній формі - також для м'ясорубки.

Спочатку прокручуємо цибулю через м'ясорубку і поки що відставляємо убік. Потім пропускаємо кабачки. Перекладаємо їх у каструлю з товстим дном, щоби не пригорали.

Ставимо каструлю із кабачками на середній вогонь. Починаємо варити, постійно помішуючи. Час варіння – 40 хвилин.

Паралельно розігріваємо сковороду, наливаємо в неї 3-4 столові ложки олії. Як тільки масло розігріється - додаємо прокручену цибулю.

Якщо в цибулі багато соку – акуратно зливаємо його в каструлю з кабачками. Саму цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Щойно стане рум'яним – знімаємо з вогню.

Після 40 хвилин варіння кабачків додаємо до них обсмажену цибулю та всі інші інгредієнти: сіль, цукор, майонез і томатну пасту. Усе добре перемішуємо. Продовжуємо варити ікру ще 40–45 хвилин на повільному вогні.

Готову гарячу ікру розкладаємо по сухим стерилізованим банкам. Наповнюємо до верху, злегка струшуючи баночку, щоб не залишилося порожнеч. Закриваємо сухими стерилізованими кришками.

Кабачкова ікра виходить ароматна, смачна та відмінно зберігається. Приємного апетиту! Сподіваюся, цей рецепт вам сподобається – готуйте із задоволенням!

Якщо ви любите більш легкі та корисні варіанти, обов'язково зверніть увагу на кабачкову ікру з запечених овочів у рукаві. Цей рецепт не менш смачний, але готується без обсмажування - всі овочі запікаються в духовці, що надає ікрі насичений аромат і робить її особливо корисною. Мінімум олії, максимум смаку!