Крок 1

У мисці з'єднайте 3 яйця, 3 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Трохи перемішайте вінчиком. Влийте половину молока (близько 300 мл) і знову перемішайте до розчинення цукру.

Крок 2

Всипте все борошно (250 г). Ретельно вимішайте тісто до гладкості, щоб не залишилося жодної грудочки.

Крок 3

Влийте 3–4 ст. л. соняшникової олії.

Важливо: Олію додавайте лише тоді, коли тісто вже замішане без грудочок.

Крок 4

Влийте молоко, що залишилося, і перемішайте до однорідності. Залиште тісто "відпочити" на 15–20 хвилин, щоб активувалася клейковина.

Крок 5

Розжарте сковороду (нагрів середній). Смажте млинці середньої товщини (надто тонкі для торта не потрібні). Обсмажуйте з двох боків до золотавості. Готові млинці остудіть.

Крок 6

У глибоку чашу відправте холодний вершковий сир та холодні жирні вершки (200 мл). Додайте просіяну цукрову пудру та ванілін.

Крок 7

Збивайте міксером: спочатку хвилину на низьких обертах, потім на високих.

Увага: Збивайте всього пару хвилин до пишності та щільності. Не перебийте, інакше вершки можуть розшаруватися!

Крок 8

Візьміть роз'ємну форму або кільце (24 см). Виберіть 4 гарні млинці і викладіть їх по бортах форми внапусток так, щоб краї звисали назовні. На дно покладіть один млинець (можна взяти той, що товстіший).

Крок 9

Змастіть дно та боки (млинці на стінках) кремом. Далі збирайте торт шарами: млинець — 2–3 ст. л. крему — млинець. Повторюйте, поки не закінчаться млинці та крем. (Залиште один млинець для декору).

Крок 10

Коли збірку закінчено, закрийте торт краями бічних млинців, що звисають, красиво драпіруючи їх складками до центру.

Крок 11

Приберіть торт у холодильник мінімум на 2–3 години (а краще на ніч) для стабілізації.

Крок 12

Дістаньте торт, зніміть кільце. Млинець, що залишився, наріжте смужками, згорніть їх у «трояндочку» і прикрасьте центр торта. Додайте ягоди (журавлину, малину) і посипте цукровою пудрою.

Крок 13

💡 Корисні поради

Крем: Секрет стабільного крему — дуже холодні інгредієнти (сир та вершки) та просіяна пудра. Якщо пудру не просіяти, грудочки хрумтітимуть на зубах.
Збірка: Використання роз'ємного кільця дозволяє зробити торт високим і рівним, а бортики з млинців надійно утримують начинку всередині.
Добавки: У прошарок між млинцями можна додати свіжі ягоди або шматочки фруктів — буде просто захоплення!

Крем-чиз робить цей десерт по-справжньому ситним і щільним, схожим на чизкейк. Якщо ж ви надаєте перевагу легшому, класичному прошарку на молоці та шоколадному тісту, вам ідеально підійде шоколадний млинцевий торт з кремом.