Торт Карпатка без випікання

У невелику каструлю або сотейник із товстим дном всипте 200 г цукру, 100 г борошна, ванільний цукор і вбийте 2 яйця. Добре розітріть масу вінчиком до однорідності.

У отриману масу почніть поступово, невеликими порціями, вливати 700 мл молока. Постійно помішуйте суміш вінчиком, щоб не утворилися борошняні грудочки, а маса стала абсолютно гладенькою.

Поставте каструлю на середній вогонь. Постійно й інтенсивно помішуючи крем вінчиком (особливо по дну), доведіть його до загустіння та перших ознак кипіння (бульбашок). Щойно крем загусне, зніміть його з плити. Перекладіть заварну основу в іншу миску, накрийте харчовою плівкою «в контакт» (щоб не утворилася скоринка) і залиште до повного охолодження за кімнатної температури.

В окремому глибокому посуді збийте міксером 200 г м’якого вершкового масла. Збивайте кілька хвилин, поки масло не стане пишним і світлішим.

До пишного вершкового масла почніть додавати повністю охолоджену заварну основу. Додавайте буквально по одній-дві столові ложки, щоразу ретельно збиваючи масу міксером. У вас має вийти неймовірно ніжний, гладенький і шовковистий крем.

На плоску сервірувальну тарілку встановіть роз’ємне кільце (діаметром 20 см). На дно форми висипте рівно половину пачки готових заварних кульок (близько 60 г) і рівномірно розподіліть їх.

Поверх кульок викладіть увесь приготовлений заварний крем. Акуратно розрівняйте його лопаткою, намагаючись заповнити всі порожнини між профітролями.

Зверху на крем висипте решту заварних кульок. Рівномірно розподіліть їх і злегка втисніть руками в крем, щоб торт вийшов щільним. 

Відправте зібраний десерт у холодильник на кілька годин, а в ідеалі — на всю ніч. За цей час крем добре застигне, а заварні кульки стануть м’якшими.

Через деякий час дістаньте торт із холодильника. Акуратно зніміть роз’ємне кільце (щоб краї були рівними, можна попередньо провести вздовж бортика тонким ножем). Перед подачею щедро посипте торт цукровою пудрою.