Торт "Медовик"

У глибоку миску вбийте яйця.

До яєць всипте цукор.

Збиваємо яйця із цукром до світлої пишної маси.

Туди ж вливаємо мед та олію.
Якщо мед густий, його можна розігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не варити, а просто нагріти до рідкого стану.

Просіюємо в цю ж миску борошно, додаємо розпушувач і перемішуємо міксером до однорідного стану. Збивати не потрібно, просто перемішаємо.

Дно та боки форми для запікання застилаємо пергаментом.
Виливаємо тісто. Форму з тістом можна трохи поворушити, щоб тісто вляглося і поверхня стала рівномірною.
Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Важливо через 30 хвилин накрити верх бісквіту пергаментним папером і випікати до готовності. Обов'язково перевірте готовність зубочисткою. Якщо вона чиста і суха, бісквіт готовий, інакше його потрібно допекти.

У результаті виходить чудовий рум'яний бісквіт заввишки приблизно 7 см.
Потрібно почекати, доки він охолоне і можна буде розрізати.

Верхівку акуратно зрізаємо, вона використовуватиметься для посипання торта.

Бісквіт ріжемо на три однакові коржі.

Робимо сметанний крем.
Сметана для крему має бути не менше 25-30% жирності.
До сметани додайте цукрову пудру і збивайте разом приблизно 2-3 хвилини.

Збираємо торт.
Центр великої плоскої тарілки трохи змастіть кремом.

На тарілку кладіть перший корж. Змастіть його абрикосовим джемом, поверх джему розподіляємо сметанний крем. Дуже важливо розрахувати крем так, щоб його вистачило на три коржі та на боки тортика.
Джем або варення можна за допомогою блендера перетворити на однорідну масу, великі шматочки в торті траплятися не повинні.

Кладемо другий корж і також змащуємо його джемом і кремом.

Зверху викладаємо третій корж, крем наносимо на поверхню та повністю обмазуємо боки торта.

Подрібнюємо у крихту зрізаний верхній шар бісквіту та волоські горішки, це все ми змішуємо.

Посипкою, що вийшла, обсипаємо торт зверху і з боків.

Торт відправляємо в холодильник настоятися і просочитися, в ідеалі на ніч, але не менше 2-3 годин, і потім його можна розрізати.

Ніжний, м'який, повітряний та дуже смачний торт "Медовик" можна подавати до столу.

Приємного чаювання!