Торт "Рафаелло"

Для коржів збиваємо яйця з цукром та дрібкою солі близько 10 хвилин, час збивання залежить від потужності міксера. Цьому процесу приділяємо особливу увагу. Потрібно збити до густої світлої маси, яка збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази і стане щільнішою. Від того, наскільки добре ми це зробимо, залежатиме якість бісквітних коржів.

Просіяне борошно змішуємо з кокосовою стружкою.

Суху суміш з борошна та кокосу поступово вмішуємо у збиті яйця з цукром. Акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору до однорідного стану.

За допомогою формувального кільця (діаметр 18 см) формуємо коржі прямо на деку з пергаментом. Тісто ділимо приблизно на 4 частини, відповідно виходить 4 коржі.
Беріть хороший силіконізований пергамент, інакше коржі можуть прилипнути та пошкодитись.

Відправляємо до розігрітої духовки на 10 хвилин, температура 180 градусів.

Слідкуємо за духовкою, коржі повинні трохи підрум'янитися.

Поки коржі остигають, займемося кремом.
З'єднуємо маскарпоне із цукровою пудрою.

Сюди додамо жирну сметану і починаємо збивати.

У процесі збивання вливаємо вершки жирністю 33%.
Збиваємо до загусання.

Коли крем загуснув, всипаємо кокосову стружку та перемішуємо до однорідного стану.

Збираємо торт.
Кожен корж щедро змащуємо кремом.

Також змащуємо верх та боки.

Прикрашаємо на власний розсуд. Даємо просочитися в холодильнику щонайменше 6 годин, краще залишити тортик у холодильнику на всю ніч.

Кокосовий торт "Рафаелло" сміливо можна подавати на святковий стіл або побалувати свою родину у вихідні. Приємного чаювання!